低度酒和高度酒的分界點是40度，我國白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒。低度白酒常見的度數有40度，38度，36度，35度，34度，32度這幾個。我國白酒的特點就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現以下問題：和原酒的風味、風格有明顯變化，二是降度后出現渾濁乃至沉淀，三是口味不協(xié)調、易出現水味。因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現渾濁現象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，并具有典型性。

白酒最低度數是20度左右。白酒最低度數沒有標準規(guī)定，生產商可以根據需求生產需要的度數。白酒是使用糧谷為主要原料生產的蒸餾酒，蒸餾出來的原酒一般度數較高，可以使用降度工藝調整白酒度數。白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風味、香氣、香型等等。白酒是通過酒曲霉菌中的淀粉酶來進行糖化的，因為使用的是酒曲霉菌，因此在之后的發(fā)酵過程中會有很多副產物的產生，這些副產物造成了白酒具有濃濃的酒香味。白酒鑒別方法1、將白酒倒入酒杯后（醬香酒的酒色透明或微黃），輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢。原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。2、將白酒倒入手掌中雙手搓干，再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭味和霉味等，就是劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優(yōu)質白酒的象征。

國家沒有規(guī)定最低白酒的度數。國家標準目前的酒度25-68度。由于口感刺激性較強，高度酒反而能掩蓋很多酒中原有的不好味道。相反，低度酒由于酒精含量低，刺激感較弱，掩蓋能力也相對較弱。白酒的品質內涵由水、酒精和風味物質三者之間的平衡決定。相比高度酒，優(yōu)質低度白酒的生產技術要求更高、工藝更復雜，生產成本也更高。國際上主要的蒸餾酒就是采用原酒降度而來。擴展資料：一天一杯白酒的六大好處：1、增強心臟功能，很多人在喝了白酒之后都能明顯感覺到心臟的跳動更加有力了；2、減少血液凝塊的形成，喝了白酒之后往往血流速度會加快，如此可減少心梗的發(fā)生；3、降低高膽固醇風險，這是因為白雞可以減少膽固醇在動脈壁上聚集；4、減少腹部脂肪的沉積，保持形體美；5、增強肌肉力量，使關節(jié)活動靈活，促進血液循環(huán)和機體新陳代謝；6、抗病。白酒中的化合物能幫助抗病毒、抗炎癥以及抗氧化。參考資料來源：人民網-如此鑒酒靠譜嗎？專家粉碎“酒桌上的流言” 人民網-每天喝白酒對身體有什么影響？兩種人不宜這么做