1. 口味魚(yú)是什么魚(yú)
探魚(yú)主要有清江魚(yú)、凌波魚(yú)、鮰魚(yú)三種魚(yú)。
1.清江魚(yú)又叫鉗魚(yú)，沒(méi)有肌間刺、魚(yú)刺少且肉質(zhì)鮮美，老少皆宜；在經(jīng)過(guò)烤制、烹煮后，外焦里嫩、肉質(zhì)肥糯不易散，適合制作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚(yú)。
2.凌波魚(yú)又叫巴沙魚(yú)，屬無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，是越南產(chǎn)的一種屬于鯰魚(yú)類(lèi)體型較大的魚(yú)類(lèi)，最突出的特點(diǎn)是成品加工后無(wú)肌間小刺，口感鮮嫩，可方便快捷的用于火鍋、水煮、燒烤、爆炒、香煎、醬燜、生啫等多樣菜式烹飪，在大快朵頤之余，完全不用擔(dān)心卡刺的問(wèn)題。
3.鮰魚(yú)又叫長(zhǎng)吻鮠，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，又無(wú)細(xì)刺，適合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚(yú)，制作的時(shí)候要注意把血放干凈。
2. 多味魚(yú)又叫什么魚(yú)
冰島的最好。
多味魚(yú)屬于胡瓜魚(yú)目胡瓜魚(yú)科，又叫毛鱗魚(yú)、胡瓜魚(yú)。多味魚(yú)產(chǎn)自日本，是一種在深海中生活的魚(yú)類(lèi)。雌性多味魚(yú)的肚子中常年有魚(yú)籽，故被稱作多味魚(yú)，多味即多卵的意思。多味魚(yú)也有許多品種，如產(chǎn)自日本北海道的柳葉魚(yú)、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(yú)、產(chǎn)自加拿大的油胡瓜魚(yú)等。
多味魚(yú)個(gè)頭不算太大，但營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，口感清爽，魚(yú)骨酥脆，魚(yú)肉鮮甜，魚(yú)籽爽口，是一道常見(jiàn)的私房名菜，也常作為下酒的輔菜，老少皆宜，非常適合兒童食用，但需要注意，對(duì)海鮮過(guò)敏的人群需要忌食多味魚(yú)。
3. 多味魚(yú)其實(shí)是什么魚(yú)
脆肉羅非魚(yú)口感好。
相比傳統(tǒng)的皖魚(yú)，脆肉羅非魚(yú)不僅保留了魚(yú)原本的鮮甜味道，而且肉質(zhì)更是比皖魚(yú)更加結(jié)實(shí)、清爽、脆口，一條脆肉羅非魚(yú)約有4-7斤重，非常適合制作一魚(yú)多味，極大地滿足各位吃貨的各種需求，因此脆肉羅非魚(yú)口感好，非常好吃！
4. 魚(yú)的口味分為哪幾種
并不是剛宰的魚(yú)，越早下鍋越好吃！剛宰的魚(yú)要稍稍放一兩個(gè)小時(shí)，再下鍋魚(yú)肉才鮮嫩！而且，剛殺完的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低，放一段后再下鍋，營(yíng)養(yǎng)容易出來(lái)！如果怕壞的話就放冰箱里好了！參考資料摘錄：魚(yú)在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進(jìn)行一系列生物化學(xué)變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個(gè)階段。魚(yú)剛死時(shí)處于僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，體溫甚至?xí)黾訋锥?。這一階段，魚(yú)肉中會(huì)有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長(zhǎng)。但此時(shí)魚(yú)肉的肉質(zhì)發(fā)硬，不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。過(guò)了幾個(gè)小時(shí)以后，魚(yú)肉就到了自溶階段。這一過(guò)程中，魚(yú)肉中的多種蛋白水解酶開(kāi)始發(fā)揮作用，使部分蛋白分解為肽類(lèi)和多種氨基酸。這些物質(zhì)帶有鮮味和甜味，是讓魚(yú)肉更加好吃的重要原因。轉(zhuǎn)自：http://blog.163.com/wzxsywcg@126/blog/static/24987264200759115427574/
5. 各種魚(yú)的口味喜好
魚(yú)類(lèi)有味覺(jué)，能辨別食物的味道。并且魚(yú)類(lèi)有聽(tīng)覺(jué)嗅覺(jué)。
一、魚(yú)的味覺(jué)
魚(yú)的味覺(jué)中樞在延腦?？诓课队X(jué)發(fā)達(dá)則迷走葉發(fā)達(dá)，而體表味覺(jué)發(fā)達(dá)則面葉擴(kuò)大。魚(yú)類(lèi)在覓尋食物時(shí)，味覺(jué)器官起了重要的作用，使魚(yú)能辨別食物的味道。魚(yú)的唇部、口腔和觸須上布滿了味蕾。其他部位也有味覺(jué)神經(jīng)的分布。味蕾與鼻子共同擔(dān)負(fù)著對(duì)水體中化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行定性分析的任務(wù)。所以魚(yú)在吃食時(shí)，大多數(shù)都要經(jīng)過(guò)反復(fù)吞吞吐吐，通過(guò)味道辨別食物的可食性，合乎口味的就吞吃，不合口味的便吐出。生物學(xué)家從實(shí)驗(yàn)中得出結(jié)論：魚(yú)類(lèi)辨別甜味的能力，超過(guò)人類(lèi)80倍。如給魚(yú)喂以在奎寧液中浸過(guò)的食物，魚(yú)吃到口內(nèi)，就會(huì)立即將食物吐出，因品嘗出其苦味，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練，魚(yú)類(lèi)能區(qū)別甜、酸、苦等味。
二、魚(yú)的嗅覺(jué)
魚(yú)類(lèi)的嗅囊能感覺(jué)由食物所發(fā)生的氣味刺激，尋找食物，也能協(xié)助識(shí)別同種魚(yú)類(lèi)和不同種魚(yú)體的氣味，避免受敵害侵?jǐn)_，此外尚能借之辨別水質(zhì)，進(jìn)行回歸移動(dòng)等。有研究表明，魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)異常炅敏，遠(yuǎn)超過(guò)人類(lèi)。原來(lái)魚(yú)長(zhǎng)有兩對(duì)彝孔，并不通過(guò)口腔，魚(yú)在水中生活，水從前鼻孔流進(jìn)，從后鼻孔排出，一進(jìn)一出即可嗅出水中的不同氣味。魚(yú)在水中發(fā)現(xiàn)餌食，近距離靠視覺(jué)與嗅覺(jué)，遠(yuǎn)距離則全憑嗅覺(jué)。也就是說(shuō)，食物的氣味實(shí)際上成了魚(yú)類(lèi)覓食的向?qū)?，如同貓一聞到腥味兒，就?huì)沿著腥味跟蹤尋找食物一樣，這既是條件反射，也是種族遺傳。
三、魚(yú)的聽(tīng)覺(jué)
魚(yú)的聽(tīng)覺(jué)感覺(jué)器主要在球囊，但是瓶狀囊也有聽(tīng)斑，能感受聲波。當(dāng)外界聲波傳導(dǎo)到內(nèi)耳，內(nèi)耳里的內(nèi)淋巴發(fā)生同樣的振蕩，刺激了內(nèi)耳的感覺(jué)細(xì)胞，再經(jīng)過(guò)第VIII對(duì)腦神經(jīng)傳遞到腦，產(chǎn)生聽(tīng)覺(jué)。鯉形目魚(yú)類(lèi)因具特殊的韋伯器，其聽(tīng)覺(jué)的高限在每秒鐘7 000～10 000振次之間?？茖W(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知，魚(yú)的側(cè)線如同雷迖一般，能夠準(zhǔn)確地測(cè)定發(fā)生震動(dòng)物體的方位并能感覺(jué)水流。常年生活在水中 的魚(yú)，就是運(yùn)用自身的側(cè)線進(jìn)行游動(dòng)、棲息、捕食和御敵，及與同伴保持聯(lián)系，一有“敵情”，立即做出反應(yīng)。當(dāng)周?chē)h(huán)境發(fā)生變化時(shí)，例如大氣的冷熱，氣壓的高 低， 水的漲跌、流速快慢以及異常聲響的出現(xiàn)等等，這時(shí)魚(yú)的感覺(jué)便馬上產(chǎn)生反射性行為，使其活動(dòng)和攝食狀態(tài)也隨著發(fā)生不同的變化。
6. 各種魚(yú)喜歡什么味
水魚(yú)一般都有土腥味，因?yàn)榈~(yú)都生長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，放線菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。 淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚(yú)往往帶有土腥味?；貋?lái)活魚(yú)加幾滴菜油，養(yǎng)幾天就沒(méi)味了。或者：
1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
3、鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。
4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
7. 口味魚(yú)是什么魚(yú)圖片
口味魚(yú)就是用普通魚(yú)制作的一到名菜。
口味魚(yú)是一道很出名的美食，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)以四川、湖南做的比較好吃，主要是這道魚(yú)麻辣鮮香，其它地方不吃麻和辣所以做出的菜入味不夠。普通家庭做法就是草魚(yú)切片，料酒、蔥姜蒜、雞精、胡椒粉、耗油腌制10—15分鐘，大骨燉湯，將腌制好的魚(yú)片放置湯里滾15—20秒撈出裝盤(pán)，再將花椒、辣椒？芝麻、香菜等放在魚(yú)上，用熱油澆香即可。
8. 魚(yú)有什么口味
魚(yú)的味道非常鮮美，特別是鱸魚(yú)。