接近滿上就可以了 密封好之后會(huì)稍微有些膨脹的

如果你是想做酸辣的菜，適當(dāng)加白酒醋是可以的。量加多了可以將多余白酒醋倒出，或者將辣椒放在冷水里泡一會(huì)，再清洗一次，可以去除醋味。 希望我的回答對(duì)您有所幫助。

用水涮一下再看看別人怎么說(shuō)的。

1.將收好的辣椒風(fēng)干 2.再燒開(kāi)鹽水，將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水，撈起備用 3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻 5.此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面 6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火鍋底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出?！　?.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會(huì)溢出來(lái)?！　?.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?dòng)，以免糊鍋底?！　?.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過(guò)濾料渣后再舀入鍋中?！　?.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會(huì)流失部分辣味，炒制時(shí)油會(huì)濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。

你好，這個(gè)方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點(diǎn)試試，因人而異的，不是每個(gè)人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒(méi)用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺(jué)同時(shí)也是一種痛覺(jué)，如果皮膚表面沒(méi)有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來(lái)進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒(méi)有那么好的，說(shuō)不定不但不能消毒，反而還會(huì)引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說(shuō)了，所以，最好的方式還是有問(wèn)題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

腌辣椒做法：腌口味：香辣味難度：初級(jí)入門人數(shù)：未知準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：主料剁椒：500克調(diào)料食鹽：適量白酒：適量 1,買回來(lái)辣椒洗凈曬干 2,切成圈（如果是剁椒就要用到剁了） 3,蒜瓣切片待用 4,撒上鹽，拌勻 5,裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點(diǎn)高度白酒，三天以后就可以吃了 烹飪技巧 我選用的辣椒不是小米椒，大家根據(jù)自己的口味選擇辣椒的品種，重口味的可以選擇小米椒，那個(gè)殺傷力算可以的。 另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基礎(chǔ)上搭配的，估計(jì)很多人已經(jīng)垂涎三尺了吧……我們可以用這個(gè)辣椒做一個(gè)清蒸魚(yú)，味道很不錯(cuò)哦~

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：青尖椒 5斤、鹽 適量、姜 適量、八角 適量、花椒 適量、味精 適量、白糖 適量、醋 適量、醬油 適量。1、第一步把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈控干水。2、然后使用小刀切掉每一個(gè)辣椒的辣椒把。3、接著在辣椒上用刀劃一下。4、用刀把生姜切片。5、然后用手把八角掰碎。6、放辣椒的壇子用清水洗凈。7、壇子內(nèi)放入準(zhǔn)備好的辣椒，鹽，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和醬油。8、壇子蓋上蓋，密封好，放通風(fēng)處7天。9、7天后開(kāi)壇，這樣醋腌辣椒就已經(jīng)做好了。

糖醋辣椒原料： 辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽做法：1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘。 2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開(kāi)后關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味。 3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開(kāi)后去掉蒂和籽，剝?nèi)ダ苯菲?，手撕成大塊，泡進(jìn)煮開(kāi)的糖醋汁里冷藏腌8小時(shí)以上。 心得：1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。2、糖醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整。3、水果椒燙和燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就過(guò)于綿軟，沒(méi)有嚼頭。如果想吃脆一點(diǎn)，皮又要?jiǎng)兊煤芨蓛?，可以燜好以后放冰水里泡一會(huì)兒，這樣皮就比較容易剝下來(lái)了。營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：辣椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸及微量元素。能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

下面回答得好認(rèn)真。看了一下，跟我想說(shuō)的差不多。贊一個(gè)。

辣椒要選擇那種肉厚點(diǎn)的，這樣做出來(lái)才好吃，如果不太愛(ài)吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用干布擦干凈，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾干才能用），刀剁成小粒狀，單獨(dú)把生姜和大蒜瓣剝好，也用干布擦干凈，和辣椒一起剁碎，拌勻后，放在大的容器里，加鹽，其他的東西暫時(shí)不要放，拿干凈無(wú)水的瓶子把它裝起來(lái)，注意，千萬(wàn)不要把水弄進(jìn)去了，不然辣椒會(huì)爛的。裝好后放在冰箱里面，一個(gè)星期后就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來(lái)的辣椒很干，沒(méi)水分，也就不好吃了。 腌辣椒材料：兩斤辣椒、兩斤大蒜、兩斤生姜，一切準(zhǔn)備就緒，1.先是把辣椒去籽洗凈風(fēng)干，再把大蒜剝皮，生姜同樣要洗凈，還要去除當(dāng)中的水汽，使腌制的辣椒不容易變質(zhì)。2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易進(jìn)味。3.將切好的辣椒、蒜粒、姜?；旌途鶆?，然后加鹽，攪勻，嘗到鹽味合適才停止。4.最后就是倒入白酒，一可增加香氣，二可使辣椒、姜蒜吃起來(lái)很脆，三可防止腌辣椒變質(zhì)。5.辣椒腌制完成后，只要裝入容器密封保存即可。要等上三五天才會(huì)好吃。腌辣椒開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以炒菜時(shí)放入調(diào)味調(diào)色，還可在吃面食時(shí)加入其中。配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

　　糖醋辣椒　　原料：　　辣椒500g、醋適量、糖適量、姜20g、六月鮮20g、香油適量、鹽適量　　做法：　　1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘?！　?、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開(kāi)后關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味?！　?、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開(kāi)后去掉蒂和籽，剝?nèi)ダ苯菲?，手撕成大塊，泡進(jìn)煮開(kāi)的糖醋汁里　　冷藏腌8小時(shí)以上?！　⌒牡茫骸　?、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒?！　?、糖醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整?！　?、水果椒燙和燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就過(guò)于綿軟，沒(méi)有嚼頭。如果想吃脆一點(diǎn)，皮又要?jiǎng)兊煤芨伞　?，可以燜好以后放冰水里泡一會(huì)兒，這樣皮就比較容易剝下來(lái)了?！　I(yíng)養(yǎng)依據(jù)：　　辣椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸及微量元素。能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

糖醋辣椒原料： 辣椒適量、醋適量、糖適量、姜適量、六月鮮適量、香油適量、鹽適量做法：1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關(guān)火燜三分鐘。 2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開(kāi)后關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味。 3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開(kāi)后去掉蒂和籽，剝?nèi)ダ苯菲?，手撕成大塊，泡進(jìn)煮開(kāi)的糖醋汁里冷藏腌8小時(shí)以上。 心得：1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。2、糖醋汁的比例可按自己口味進(jìn)行調(diào)整。3、水果椒燙和燜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就過(guò)于綿軟，沒(méi)有嚼頭。如果想吃脆一點(diǎn)，皮又要?jiǎng)兊煤芨蓛?，可以燜好以后放冰水里泡一會(huì)兒，這樣皮就比較容易剝下來(lái)了。營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：辣椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸及微量元素。能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

你說(shuō)的是酸辣椒吧？

你在百度視頻里看看“天天飲食”

1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。 2,正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。 3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。 3，四川辣椒醬 配料： 郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。 4，北京蒜蓉辣椒醬 辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏?，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來(lái)計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來(lái)嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.） 好啦，把東東全部拌勻就OK啦！ 5，香辣椒醬 主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法： 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀； 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了； 再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 操作注意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會(huì)起到緩 減辛辣感的作用； 加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。 6，豆瓣辣椒醬 一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時(shí)，把豆瓣連筐放入鍋內(nèi)，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時(shí)注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內(nèi)不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達(dá)到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。