Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加 "Spirytus Rektyfikowany，原產地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，是世界上已知度數(shù)最高的酒。威士忌和白蘭地都是洋酒中的烈酒，威士忌是由糧食做的，而白蘭地則是用水果蒸餾做成的

一杯美酒，它的口感好與否是和它的制作工藝分不開的，白酒，你要學會細品，才能感受到它傳遞給你的信息，那我們該如何正確地去品酒呢？今天就來和大家分享一下。品酒是需要用我們的感官去品的，鼻聞、眼觀、嘴品，三個步驟你就能充分體驗品美酒的樂趣。一、眼觀細品白酒，我們首先要眼觀，第一是看它的色澤與是否掛杯，第二看它的酒花。1、看掛杯酒體是否掛杯是體現(xiàn)酒體粘稠性和飽滿度的重要信息。輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來讓酒液回流，但這并不是掛杯，要稍微等一會兒之后，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈微微鼓起，慢慢的在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，這個才是掛杯。俗話說：好酒會哭，因為它會流淚。2、看酒花酒花能體現(xiàn)酒體的厚度和張力。將未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來，酒的表面所形成的泡沫就是酒花，俗話有說分辨酒花的優(yōu)劣：碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而混者下之。二、鼻聞細品白酒時，我們要將酒杯舉起，放入鼻下3公分處，頭略低，輕嗅它的氣味，聞的時候要注意，先呼氣，再吸氣，不能對著酒呼氣。酒倒出之后，先聞酒的香氣揮發(fā)，感受酒的“溢香”，然后輕輕搖晃酒杯，再聞酒的香氣濃郁，感受酒的“存香”。三、嘴品品酒的時候，先輕輕地抿一小口，如果酒的香氣充滿整個口腔，說明酒含有香氣物質較多，“噴香性“好，靜靜品味美酒甜、綿、濃、凈、香的風味，隨后，慢慢咽入喉，醇厚的酒體猶如一脈天庭玉液瓊漿而下，須臾間怡神舒暢，回味無窮，心情更是美妙難言。酒中有很多東西值得我們去品，簡單的優(yōu)劣品鑒，復雜的是它的傳承工藝、酒中故事，酒一定要細品，才能充分探索美酒的秘密。

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化.白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的方法，來完成嘗評的全過程。　　首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。當然，此特指如"國窖.1573"般的頂級酒品。

釀酒師張玉明教你欣賞和品嘗白酒的基本方法酒的評判標準是“色、香、味、格”。格是指風格，即典型性，是對色、香、味綜合的評價。(1)觀察酒液的色澤：將白酒倒入透明的郁金香型玻璃杯中，舉杯對光觀察酒液，質量正常的白酒應無色（或微黃）、透明，無懸浮物和沉淀，無雜質。中國白酒除醬香型、兼香型和少數(shù)濃香型的名牌優(yōu)質白酒因發(fā)酵期和儲藏期較長，往往帶有輕微的淺黃色外，其他均以無色透明，觀之給人以晶瑩別透的感覺為最佳。(2)嗅聞白酒的香氣：白酒的香氣可分為溢香、噴香和留香。當鼻腔靠近酒杯口時，白酒中的芳香物質就逸散于杯口附近，使人聞到漂浮的香氣，此為溢香，也稱為聞香。接著口嘗，當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，這叫噴香。留香是指在咽下酒液之后，口腔中還仍然余留香氣，這是留香較好的特征。一般白酒都應具備一定的溢香，而優(yōu)質酒和名酒則不但要求具有明顯的溢香，而且還要求有較好的噴香和留香。具體方法：酒注入杯內，即能聞到協(xié)調的酒香味。把酒杯端起，貼近鼻部3厘米，把酒氣慢慢吸入鼻中，但要注意，只對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久。如分辨不清，可將酒杯晃晃再吸。由于人的嗅覺最容易疲勞和麻痹，所以要毫不遲疑地抓住一剎那間嗅到的香氣特征，做出正確判斷。(3)品嘗白酒的滋味：白酒的主要成分是酒精，其味主要是辣，但酒取五谷之精華，輔以水中多種礦物質，在釀造過程中形成多種醇、醛、酸、酯等物質，這些物質協(xié)調成醇厚、綿長、甘洌、清爽、回及清香、滋潤、濃郁的味道，并將酒精的辛辣度降到了最低點，減少了酒精的刺激性味道，使酒酸、甜、辛辣適度，給人以適口的感覺，飲之其樂無窮。有強烈刺激性、爆辣、苦味明顯及有其他異味的白酒都不是好酒，而且酒中辛辣味強，或有苦、澀、怪等味道，也會使其色澤、香氣均大為減退。品味是品酒最主要的一步。品味時，要飲一小口酒，鋪滿舌面，舌頭對各味的敏感度是不同的，比如，甜味感在舌前頭，酸味感在舌邊，苦味感在舌后根，澀味感則因酒的收斂作用，而影響唾液分泌，而辣味感則因酒精所引起的味覺細胞興奮作用，首先反映在舌面上。所以要在很小的舌面范圍內，運用不同部位及各種細胞的感覺，對酒味做出正確的鑒別與判斷。(4)領略酒的風格：酒的色、香、味綜合成酒的風格。酒的風格是只可意會，難以言傳的。它是飲酒者在飲酒過程中，通過色、香、味獲得的綜合感覺，給人一個整體印象，使人一飲而再飲，而且愛不釋杯。中國的各種傳統(tǒng)酒都是各具風格并得到消費者認可的。

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的方法，來完成嘗評的全過程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。

白酒鑒賞白酒價值有三：一是飲用，喜慶應酬，親友飲宴；二是收藏和饋贈；三是品嘗，品味、品評即品酒。酒文化，其實體現(xiàn)在后兩種價值中，而能真正體現(xiàn)白酒價值的其實是后者，即品酒。 為什么呢？因為白酒的真正風韻和全部滋味只有在輕聞細品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對甜敏感，兩側對酸敏感，舌后部對苦澀敏感，而整個口腔和喉頭對辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會感到又沖又辣（質量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學、文明飲酒。 品酒的好處和方法：簡單地講一是享受，體味酒的全部滋味風韻；二是調節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣，這是消極的，若以品來舒緩就是一種積極的調節(jié)。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因為酒入體內最終被轉化（H2O和CO2），這種轉化速度是恒定的，一般的品酒進量與這種轉化速度（能力）相適應，不會積聚過多的酒精未被轉化就大量進入血液、肝、腦，所以不會醉，不傷身體，這也是科學用酒。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復數(shù)次，你就興致盎然。 然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時，太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤全舌，并轉幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協(xié)調干凈，真是別有一番好滋味。 _ 最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過一陣，又從喉內回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線。白酒的感官嘗評基本知識白酒感官嘗評的意義及特點： 白酒是一種帶有嗜好性的酒精飲料，亦是一種食品。對食品的評價，往往在很大程度上要以感官品評為主，白酒的質量指標，除了理化、衛(wèi)生指標外，還有感官指標，對感官指標的評價，要有評酒員來進行品嘗鑒別，所以酒的品評工作是非常重要的。白酒感官品評的定義：感官品評是指評酒者運用眼、鼻、口等感覺器官對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析、評價和判斷。感官品評的意義：品評是檢驗白酒質量的重要手段，感官指標是白酒質量的重要指標，它是由感官品評的方法來檢驗的。例如：國家有關部門的質量檢驗，產品的創(chuàng)優(yōu)、評優(yōu)活動，企業(yè)產品的質量檢驗等，都是以感官品評作為質量檢驗的重要內容。感官品評是生產過程中進行有效質量控制的重要方法。如；半成品酒的質量檢驗；入庫酒貯存等級的鑒別；勾兌、調味的質量控制；成品酒的合格檢驗等，都離不開感官品評，并以此指導生產。通過感官品評可為企業(yè)提高產品質量或開發(fā)新產品提供重要的信息。例如：對同類產品的品評對比，可以看到差距，可以重新確定質量目標，并采用相應的技術措施，為提高產品的市場競爭能力，為企業(yè)的發(fā)展，具有積極的作用和意義。感官品評的特點：感官品評是個快速、簡便、靈敏的檢驗方法。感官品評不需要儀器和試劑，只需要簡單的工具，在適當?shù)沫h(huán)境下，用很短的時間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺是很靈敏的，對某些物質比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜；0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬濃度的麝香氣味，但目前還無儀器能直接測出這樣微量的成份。它的不可替代性：白酒的感官指標是衡量質量的重要指標，白酒的理化、衛(wèi)生指標分析數(shù)據目前還不能完全作為質量優(yōu)劣的依據，即使兩個酒品在理化指標上完全相同，但在感官指標上亦會體現(xiàn)出較明顯的差異。白酒的風格牲，取決于所有酒中成分的數(shù)量、比例，以及相互之間的直轄市、平衡相抵、緩沖等效應的影響。人的感官品評可以區(qū)分這種錯綜復雜相互作用的結果，這是分析儀器無法取代、實現(xiàn)的。感官品評的局限性：感官品評亦不是萬能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評是通過人的感覺器官來實現(xiàn)的，因此它反映出的結果與人的因素密切相關。人的感覺器官的疲勞：人在一段時間內連續(xù)接受刺激就會疲勞進而變成遲鈍休息一段時間后方能恢復，此現(xiàn)象在生理學上稱“有時限的嗅覺缺損”。這亦是“久而不聞其嗅 ，久食不知其味”的道理。感官品評的結果一般是以文字表達的，難以用具體準確的數(shù)字來表達。感官品評受人的性別、年齡、地區(qū)性、習慣性、個人愛好，當時的情緒等影響，容易造成偏差。

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世界紫酒開創(chuàng)者，，，，，，，，，，，，

東方紫酒業(yè)株洲市總代理公司創(chuàng)立于2012年11月20日，公司正值創(chuàng)業(yè)初期，需要發(fā)掘市場、推廣產品、提高市場競爭力。公司主營產品或服務： 東方紫 系列;東方紫?干紫、東方紫?甜紫、東方紫?紫宴、東方紫?紫贏、東方紫?一紫獨秀、皇地莊園 系列 。普及完畢。。。。。感謝各位看官?。。?/div>

8，酒水品鑒會具體步驟該怎么實施

9，白蘭地的品嘗欣賞

10，白酒的鑒賞方法