689.3萬千升 我國白酒產(chǎn)量從2017年的1198.1萬千升下降至2020年的740.7萬千升。最新數(shù)據(jù)顯示,2021年我國白酒產(chǎn)量累計達(dá)715.6萬千升,同比下降0.6%。預(yù)計2022年我國白酒產(chǎn)量將降至689.3萬千升。

2000噸中國白酒酒廠產(chǎn)能超過2000噸的有貴州省的茅臺酒廠生產(chǎn)的茅臺酒四川省宜賓市生產(chǎn)的五糧液以及四川省的瀘州老窖，山西省生產(chǎn)的汾酒，還有杏花村以及陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)生產(chǎn)的西鳳酒，陜西西安生產(chǎn)的老村長，陜西省寶雞市太白縣生產(chǎn)的太白酒，陜西省寶雞市鳳翔縣柳林酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的柳林醉等等。

2005年中國白酒行業(yè)發(fā)展趨勢　　去年，我國酒類總產(chǎn)量達(dá)到3197萬噸。2005年，我國酒類行業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，其中，白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將繼續(xù)不斷完善，向規(guī)模化、工業(yè)化、集團(tuán)化方面發(fā)展。具體表現(xiàn)為以下幾大趨勢。　　(1)品牌化經(jīng)營趨勢明顯　　做品牌盡管是整個市場喊了很多年的理念，但是，真正形成品牌效應(yīng)的白酒企業(yè)并不多。而隨著我國白酒市場競爭的日趨激烈，特別是廣告?zhèn)鞑?、公關(guān)推廣、文化營銷等市場手段的頻繁攻心，我國白酒市場“指名消費”的現(xiàn)象已愈發(fā)普遍，掌握真正品牌的大企業(yè)因此也從中賺取了顯著的市場優(yōu)勢和利潤回報，比如國家認(rèn)定的酒類馳名商標(biāo)“茅臺”、“五糧液”、“劍南春”、“瀘州老窖”、“古井貢”、“杏花村”等?！　〔粌H是大企業(yè)，愈來愈多的中小或地方企業(yè)也清醒認(rèn)識到，品牌效應(yīng)引發(fā)的顧客忠誠度不但可以確保市場份額，創(chuàng)造競爭優(yōu)勢，而且往往會超過完全靠“擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，降低單位成本”所帶來的收益。2005年，品牌將愈發(fā)成為酒類企業(yè)贏得競爭優(yōu)勢的利器?！　?2)國外品牌促使競爭白熱化　　2005年以后，我國白酒市場國外品牌及資本滲透的力度將會加大，跨國白酒巨頭將會沿襲其它行業(yè)國外品牌進(jìn)入中國市場的運(yùn)作模式，進(jìn)一步滲透性、漸進(jìn)式地占領(lǐng)中國市場。　　從表面看，加速培育其品牌的品質(zhì)認(rèn)同與品牌親和力，從而加劇白酒業(yè)更為激烈的競爭。　　從內(nèi)在看，酒類行業(yè)關(guān)稅降低以后，國外品牌攜資本優(yōu)勢大舉涌入市場所帶來的真正挑戰(zhàn)，是其由“并購控股”直接轉(zhuǎn)變?yōu)椤皡⒐蓾B透”，進(jìn)行資本滲透?！　?3)地域中低檔白酒勢力起色　　由于渠道、價格、消費習(xí)慣及感情因素的影響，地產(chǎn)名酒已逐漸成為白酒消費的主體。特別是由于地產(chǎn)白酒在地域文化、家鄉(xiāng)觀念等情感消費上所占據(jù)的優(yōu)勢，2005年，地產(chǎn)白酒的銷售趨勢將繼續(xù)趨旺?！　〗鼉赡陙?，高端白酒的價格總體上變化不大，而中低端白酒競爭卻日益激烈，“價格戰(zhàn)”更是屢見不鮮。而這種殘酷拼殺，也導(dǎo)致各地域市場的地產(chǎn)中低檔白酒企業(yè)不斷推出各具賣點的新品，以維持利潤，從而直接促進(jìn)地產(chǎn)白酒勢力的逐漸強(qiáng)大，使其它外來品牌的進(jìn)入遇到越來越大的阻力?！　?4)白酒品種的需求更趨理性　　隨著健康消費意識的形成和消費水平的提升，以及食品、醫(yī)療衛(wèi)生、新聞界等權(quán)威人士的輿論引導(dǎo)，白酒消費也逐漸理性回歸，白酒需求轉(zhuǎn)變?yōu)橹v究健康、品質(zhì)和品位，具知名度、美譽(yù)度和品質(zhì)度的名優(yōu)酒，成為消費者的首選?！　「叨劝拙萍斑^量飲酒的危害，導(dǎo)致消費者的白酒需求日趨降低，白酒消費正向低度酒轉(zhuǎn)移且趨勢顯著。2004年，低度白酒消費比例已上升到80%以上，高度酒的比例則不足20%。2005年開始，白酒品種將更加豐富，低度、優(yōu)質(zhì)、固液結(jié)合的白酒將逐漸成為市場主流?！　?5)終端、渠道競爭日益激烈　　激烈的市場競爭和白酒消費的區(qū)域性，使“毛細(xì)化渠道”成為白酒市場營銷的主要趨勢，營銷重心勢必下沉，打區(qū)域市場，拼終端促銷。2005年，白酒企業(yè)在各地市場將加大營銷力度，促銷活動會更加頻繁和活躍，促銷花樣也將更多?！　∑浯?，白酒企業(yè)在市場運(yùn)作上，已經(jīng)更為注重培育忠誠顧客和增加產(chǎn)品附加值。簡單依靠廣告“炸”錢的時代，已經(jīng)遠(yuǎn)去。企業(yè)需要不斷研究消費需求和細(xì)分市場，找準(zhǔn)自己的定位，并采取對路的營銷策略和手段，滿足目標(biāo)消費者的功能、情感及潛在需求?！　《?005年中國白酒企業(yè)市場對策　　對于白酒企業(yè)而言，市場的變化，必將導(dǎo)致企業(yè)思路的改變。依筆者之所見，從2005年開始，乃至在今后較長的一段時期內(nèi)，國內(nèi)白酒企業(yè)特別是中小企業(yè)，不妨參照以下幾條建議，以避實就虛、四兩撥千斤之策略，在鏖戰(zhàn)不休的白酒市場上謀得一席之地。　　(1)打造強(qiáng)勢地域品牌　　由于國內(nèi)白酒消費市場的特殊性、多樣性和地域性，當(dāng)前的白酒市場，真正的全國性品牌還不多，像“茅臺酒”、“五糧液”、“劍南春”、“瀘州老窖”等“元老”品牌，加上“金六福”、“水井坊”、“金劍南”等“新銳”品牌，只占全國上千個白酒品牌滄海之一粟。即使是這些全國性的品牌，對于每一個區(qū)域市場來說，也并非真正做到了“全國山河一片紅”。 這就給中國眾多的中小白酒企業(yè)留下了廣闊的市場空間。　　你夠不著“茅五劍瀘”，那你就爭取做某一地域的“龍頭老大”，比如說，“泰山特曲”主打廣東東莞、深圳以及江浙區(qū)域的杭州等市場；“皖酒王”主攻廣東市場；“口子窖”主攻陜西、南京等?！　‘?dāng)然，完全依靠地域市場對企業(yè)來說是存在很大風(fēng)險的，因為地域市場的效益下滑很可能將會導(dǎo)致企業(yè)的全盤皆輸。因此，在做到地域市場“第一把手”的基礎(chǔ)上，以各個地域市場為圓心，向周邊市場擴(kuò)大邊際效益，或有機(jī)會可以躋進(jìn)“茅五劍瀘”之列。就算不成，也還保有了地域市場份額這個從頭再來的實力?！?a href="/pinpai/xiaohutuxian/">小糊涂仙”、“金六福”和“瀏陽河”這三個品牌采用的強(qiáng)勢區(qū)域品牌策略，年銷量都突破了11個億?！　?2)醞釀白酒的文化魅力　　“蘭陵美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、“何以解憂，唯有杜康”等等膾炙人口的白酒文化詩章，令古今喜好杯中之物的人們，在暢飲玉釀的同時，更多添了一份詩情醉意。而今，這種文化魅力已成為白酒企業(yè)在市場上攻城掠池的不爽良藥，白酒文化作為一種重要的發(fā)展趨勢在國內(nèi)市場正迅速蔓延。比如曾一度占據(jù)國產(chǎn)白酒最高價位之一的“酒鬼酒”，就是憑借其酒文化，從一個縣的小酒廠發(fā)展為國內(nèi)赫赫有名的白酒企業(yè)，還有“瀘州老窖”的“國窖”文化、“劍南春”的“唐時宮廷”文化等?！　“拙莆幕呐d起，是在當(dāng)今時代背景下的必然產(chǎn)物。對于廣大中小企業(yè)而言，文化將是其占領(lǐng)市場的重要武器，也是今后相當(dāng)長的時間內(nèi)對消費者忠誠度最好的維系，具有良好文化屬性的白酒品牌將會溢出更為沁胸入肺的芳香?！　“拙莆幕€決定了一個品牌能否和眾多的競爭對手進(jìn)行有效的區(qū)隔，并在此基礎(chǔ)上突出其獨特的品牌個性，占領(lǐng)目標(biāo)消費者的心智。比如“水井坊”憑借“水井坊遺址”打出的“中國白酒第一坊”旗號，以及“國窖1573”依托我國保存最好、持續(xù)使用時間最長的“國窖池”打出的“中國白酒第一窖”的定位，在成功的背后都有其深厚的文化價值作為后盾。　　當(dāng)前市場上一些品牌所倡導(dǎo)的“福文化”、“家文化”及“緣文化”等，都是力圖抓住人們的情感與愿望，引起人們心中的共鳴。面對社會的快速發(fā)展，消費者的情感將會變得更為細(xì)膩，而白酒品牌可利用的文化賣點也將更多，因此，白酒品牌在文化上可供挖掘的潛力將會很大?！　?3)借助事件搶制時代品牌　　品牌的確立雖非一朝一夕之功，但是，在當(dāng)前這個信息急劇膨脹的社會，為自己的產(chǎn)品討個“好口彩”也是一種迅速建立產(chǎn)品知名度，為創(chuàng)建品牌奠定基礎(chǔ)的捷徑。這些所謂的“好口彩”即是筆者所說的“時代”符號。