1，釀酒發(fā)酵時間越長越好嗎
發(fā)酵周期的長和短不是判定酒質(zhì)好壞的重要因素，每一種香型和酒曲都有它的消費人群和忠實粉絲。
不是 一般當發(fā)酵液的酒精度數(shù)達到12度時，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。
2，煮酒發(fā)酵的時間過長會怎樣
酒醅會過度老熟，發(fā)酵出來的酒味道更濃醇就本身還有的各種物質(zhì)更豐富不過，成本會很高
是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.
酒會跑掉。味道也不正
3，做醪糟的時候發(fā)酵時間長了會怎么樣
時間長了，酒精濃度會很高，發(fā)酵成酒了
如果密封不好可能會發(fā)霉…
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的，
4，發(fā)酵時間偏長會不會使酒變苦
糖化溫度28-30最適宜。超過30度，酵母代謝過快，早晨早衰，從而造成酵母自溶，產(chǎn)生苦味?？噙€有別的原因，如水，米。就不多說了。一般糖化后不苦，之后再發(fā)酵就不容易苦。
如果你是釀制葡萄酒或其它水果酒，發(fā)酵時間過長酒液會變酸，再繼續(xù)發(fā)酵下去，葡萄酒就變成了果醋。酒液變苦與發(fā)酵的時間長短沒有關系。
好的。謝謝了！
5，釀酒發(fā)酵時間長會不會影響白酒的口感
發(fā)酵期延長當然影響白酒口感。發(fā)酵期延長，增加了產(chǎn)酯的時間，酒水中香味物質(zhì)會明顯增加、酸度提高，酒水會變得柔和、圓潤。濃香白酒的雙輪發(fā)酵就是這個道理，是普通發(fā)酵時間的二倍，酒水變成調(diào)味酒。
20斤小麥釀酒 理論上是可行的。但是釀過白酒的都知道：甑鍋裝甑高度要達到70~85cm，才能達到蒸餾優(yōu)質(zhì)白酒效果。20斤小麥，設備沒辦法滿足你釀酒需要。主要是甑鍋蒸餾的問題。 望采納
6，白酒發(fā)酵4個月了要不要緊
白酒在容器內(nèi)（發(fā)酵缸或池）發(fā)酵時間過久，會影響出酒率的，但酒的品質(zhì)會有提升。一些白酒廠家，為了提高酒的品質(zhì)，發(fā)酵時間有的超過半年呢，密封好，不要漏氣。
不要緊
要緊
4個月，120天發(fā)酵期。白酒發(fā)酵劑不短，是什么香型酒水！濃香型白酒，一點問題都沒有。清香型白酒，也沒問題。主要考慮下排發(fā)酵，配糟時候不易過大，不然會影響下一次發(fā)酵。這么久的發(fā)酵，這次出酒，酒水會變的比以前柔和，香味物質(zhì)多。
7，如果釀酒時間過長酒會變質(zhì)嗎會有什么變化假如我密封放45
不會的。因為酒是越陳越好，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個是放酒的時間?？墒轻劸莆疫€真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納
沒有問題，但是建議用壇子裝。用壇子是因為釀制好的酒會產(chǎn)生酯化反應，所有化學反應都和溫度有關系，土壇子具有一定的恒溫作用，我們現(xiàn)在還是用土壇子煲雞湯也是因為這個，保溫受熱都比較均勻。酯化反應使得酒香味更濃，所以時間長遠的酒香味是新釀制的糧食酒所無法比的。
你好！不會的。因為酒是越陳越好，你放的越久，這酒也就越醇厚，香甜。。這個是放酒的時間?？墒轻劸莆疫€真的不是很了解。。。謝謝，希望可以采納記得給問豆啊！
不會，酒發(fā)酵的時間越長，越香