酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地。你好！很高興回答這個問題，喜歡酒或者是喜歡釀酒的人都聽過一句話“天下美酒出高粱”相比較玉米，大米，高粱更適合釀酒！為什么會選擇高粱，這是因為高粱殼中含有一種芳香物質單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。

紅高粱做酒好還是糯高粱好？

你好！很高興回答這個問題，喜歡酒或者是喜歡釀酒的人都聽過一句話“天下美酒出高粱”相比較玉米，大米，高粱更適合釀酒！為什么會選擇高粱，這是因為高粱殼中含有一種芳香物質單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。那么紅高粱和糯高粱的哪種更適合釀酒，我認為是糯高粱優(yōu)于紅高粱。釀酒的認都知道，酒精是由淀粉轉化的，糯高粱的淀粉含量要高于紅高粱，在發(fā)酵過程中更加穩(wěn)定！我做傳統(tǒng)純糧釀酒問很長時間了，紅高粱糯高粱都用過，從口感上來說。

什么樣的高粱最適合釀造出好酒？

酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地。集中供應北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等。隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當數量的北方高粱被運到四川，貴州等地大型酒廠。北方高粱產酒率高，酒質也相當不錯。廣受全國酒廠喜歡。南方高粱以種植集中在赤水河沿岸的小紅櫻硬質高粱為主，產酒率低，果實堅硬，多用于坤沙工藝釀造坤沙酒。

著名的飛天茅臺就是典型的赤水河畔沿岸高粱釀造，酒質非常好也最貴。北方高粱在赤水河沿岸酒廠多用于碎沙翻沙等酒的生產。 現在也有相當一部分酒廠在使用進口高粱生產白酒。進口量最大的目前是澳大利亞高粱。隨著一帶一路進程，非洲高粱種植目前也已經逐漸規(guī)?；袊艘惨呀洶阎袊拙粕a搬到了非洲。非洲高粱目前雖然還沒有進口到中國，但其純有機綠色高粱的優(yōu)良品質，距當地白酒廠實驗，產酒率，酒的品質都相當好。