榆樹(shù)錢(qián)學(xué)名榆錢(qián)，有的地方又稱榆串，是榆樹(shù)的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。榆樹(shù)錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名。榆樹(shù)錢(qián)兒是榆樹(shù)的種子，酷似古代麻錢(qián)兒。已經(jīng)很多年沒(méi)吃過(guò)榆樹(shù)錢(qián)了，印象里曾經(jīng)吃榆樹(shù)錢(qián)，是奶奶做給我吃的。
東北人喜歡的榆樹(shù)錢(qián)怎么吃？
來(lái)答一下。說(shuō)起榆樹(shù)錢(qián)兒，老東北人，都會(huì)想起那甜甜的味道。每逢春夏季節(jié)，翠綠的榆錢(qián)兒就一串串地綴滿了枝頭，在風(fēng)中搖曳。新鮮的榆錢(qián)擼下來(lái)喂到嘴里，清甜清甜的，和吃水果一樣帶勁。小時(shí)候爬上樹(shù)吃榆樹(shù)錢(qián), 下河洗澡扎猛子, 這種日子真值得懷念。那時(shí)候零食特別少，純天然的榆樹(shù)錢(qián)兒成為寵兒，僅摘榆樹(shù)錢(qián)兒就能高興一整天。
能爬樹(shù)的男孩子會(huì)很快爬到高的地方摘榆錢(qián)，而爬不上去的就會(huì)把樹(shù)枝折斷，在地上慢慢地摘。當(dāng)一小枝榆錢(qián)從樹(shù)上下來(lái)時(shí)，我們一哄而上，充滿童趣。然后大家就站在榆樹(shù)下，撲楞撲楞上面的塵土，就可以干吃了。榆樹(shù)錢(qián)兒是榆樹(shù)的種子，酷似古代麻錢(qián)兒。榆樹(shù)錢(qián)可治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。《本經(jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
榆樹(shù)錢(qián)兒的壽命也就20來(lái)天，然后就變成了微白色的小圓餅，漫天飛揚(yáng)。當(dāng)季的榆錢(qián)焯水后擠去多余水份，在冰箱里冷凍保存，可以隨吃隨取。其實(shí)除了干吃，榆樹(shù)錢(qián)兒還有挺多種的吃法。或者洗干洗用食鹽生拌，再放點(diǎn)醬油、香醋、辣椒油等。或者直接加入白糖生拌。榆樹(shù)錢(qián)兒窩頭很好做，基本和貼餅子的做法差不多?？梢栽倮锩婕有┗ń酚突蛳阌?，又香又甜。
農(nóng)村常見(jiàn)的榆錢(qián)子有什么作用？
農(nóng)村常見(jiàn)的榆錢(qián)子有什么作用？榆錢(qián)子對(duì)于我們農(nóng)村的小伙伴來(lái)說(shuō)，不要太熟悉了，小時(shí)候哪個(gè)沒(méi)有上榆樹(shù)捋榆錢(qián)的場(chǎng)景，轉(zhuǎn)眼瞬間，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很多年，沒(méi)有再去吃過(guò)榆錢(qián)了，就像我們?cè)僖舱也坏酵甑臉?lè)趣一樣。那么這個(gè)榆錢(qián)子到底有什么作用呢？下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下！榆錢(qián)子就是榆樹(shù)的花朵，也是榆樹(shù)的種子，因其花朵和我們古代的錢(qián)幣有些相象，所以在我們當(dāng)?shù)囟冀兴苠X(qián)兒，對(duì)于我們這些80后來(lái)說(shuō)，榆錢(qián)兒可以說(shuō)是童年記憶里，最有印象的種零食了。
榆錢(qián)最大的作用就是可以吃，那個(gè)時(shí)候家里窮，大家平時(shí)也沒(méi)有那么多的零食，這些農(nóng)村常見(jiàn)的榆錢(qián)兒，槐花，茅草根，就是我們用來(lái)解饞的零食。所以一到榆樹(shù)開(kāi)花的時(shí)候，大家伙就會(huì)特別興奮，整天尋思著哪顆榆樹(shù)結(jié)的榆錢(qián)好吃，結(jié)的比較多？一到放學(xué)的時(shí)候，就會(huì)光著腳丫爬上榆樹(shù)捋榆錢(qián)兒。新鮮的榆錢(qián)有股淡淡的清香味，放進(jìn)嘴里會(huì)有一絲甘甜。
但是生吃不能多吃。因?yàn)槲兜捞远嗔司蜁?huì)感到膩。榆錢(qián)兒不光可以生吃，還可以用來(lái)煲湯熬粥做稀飯。但是最好吃的都不是這些，小時(shí)候最喜歡吃的，就是奶奶用榆錢(qián)兒，和玉米面混在一起做成蒸菜吃，我們當(dāng)?shù)厮追Q（hulun），拌上佐料蒜汁我能吃上兩大碗。那感覺(jué)就跟過(guò)年一樣，真的小時(shí)候幸?？偸呛芎?jiǎn)單！榆錢(qián)除了是一味美味的食材，在中醫(yī)里面還是一味中藥材。
學(xué)名就叫做榆錢(qián)子，具有清熱解毒，健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲(chóng)消腫等功效。對(duì)失眠，帶下，小便不利，水腫，食欲不振，燙火燒傷等癥狀有輔助治療的作用。而且，榆錢(qián)兒里面富含各種，人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有保健防病的功效，特別是里面的鐵含量非常高，比菠菜的含鐵量還要高出11倍呢。是補(bǔ)鐵健胃的優(yōu)良食品，特別適合脾胃虛弱，食欲不佳，久病體虛的人群使用。
農(nóng)村的榆錢(qián)和榆葉對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)有什么用？
現(xiàn)在的榆錢(qián)和榆葉對(duì)農(nóng)村人已經(jīng)基本沒(méi)有什么大的用處了。當(dāng)然了，現(xiàn)在的人把剛開(kāi)的，很鮮嫩的榆錢(qián)弄下來(lái)，擇好洗干凈用面粉拌一下蒸熟了食用，還不失是一種很鮮美爽口的鄉(xiāng)村味道。過(guò)去農(nóng)村人對(duì)榆錢(qián)和榆葉甚至是樹(shù)皮都是一種食物中的依賴，解決前甚至是三年生活困難時(shí)期，人們?yōu)榱私鉀Q果腹問(wèn)題，不但要把所有的榆錢(qián)吃光，而且還要把樹(shù)上的葉子全部都弄下來(lái)吃掉，更有甚者，他們?yōu)榱嗽谧銎渌澄飼r(shí)有一些粘性，要把榆樹(shù)皮弄下來(lái)，(把外面的黑皮老皮弄掉，只要里面的白色樹(shù)皮，樹(shù)根皮全部都用，曬干碾成面和其它食材摻和在一起)加工后知其它食材一起食用。
北方農(nóng)村的榆錢(qián)樹(shù)長(zhǎng)葉子了嗎？真么做榆樹(shù)錢(qián)吃？
不知道別的地方如何，我們北方的榆錢(qián)樹(shù)已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，可以吃了。已經(jīng)很多年沒(méi)吃過(guò)榆樹(shù)錢(qián)了，印象里曾經(jīng)吃榆樹(shù)錢(qián)，是奶奶做給我吃的。那時(shí)候家里條件有限，很少看見(jiàn)白面，奶奶是在榆樹(shù)錢(qián)里摻了玉米面，然后放鍋里蒸出來(lái)給我吃的。我只是隱約記得榆樹(shù)錢(qián)吃到嘴里滑滑的，其它的就不記得了。前幾天去一個(gè)素食館吃飯，看見(jiàn)有蒸的榆樹(shù)錢(qián)，因?yàn)槲冶容^喜歡吃野菜，所以趕緊嘗了嘗榆樹(shù)錢(qián)。
不知道是不是因?yàn)榘璧陌酌娑嗔耍覜](méi)有吃出奶奶做的那種滑滑的口感。但也不難吃，有一種很淡的甜味兒。 如果不是因?yàn)樵谒厥仇^吃到了榆樹(shù)錢(qián)，我根本不知道山里的榆錢(qián)樹(shù)已經(jīng)發(fā)芽了。雖然生活在農(nóng)村，但村里很少有人栽榆錢(qián)樹(shù)，所以也不知道榆錢(qián)樹(shù)什么時(shí)間發(fā)芽。不知道是想回憶一下童年的味道，還是真的想吃榆樹(shù)錢(qián)了，前天趁著星期天，約了朋友一起去采榆樹(shù)錢(qián)，順便看一下滿山遍野盛開(kāi)的桃花。
到山里一看，杏花正在凋謝，桃花開(kāi)的正旺，卻很少有榆錢(qián)樹(shù)。我們順著山路一直往前走著，走到一個(gè)拐彎的山洼處，在山路的一邊看見(jiàn)了幾棵榆錢(qián)樹(shù)。那幾棵榆錢(qián)樹(shù)長(zhǎng)的不算太高，正好夠得著，淺綠色的榆樹(shù)錢(qián)，看上去真像一串一串綠色的錢(qián)幣。我們幾個(gè)人擼了一些回家。榆樹(shù)錢(qián)傳統(tǒng)的吃法就是蒸了吃。首先要把榆樹(shù)錢(qián)摘洗干凈，榆樹(shù)錢(qián)的葉子根部有一個(gè)小小的褐色蒂把，需要一個(gè)一個(gè)摘下來(lái)再清洗干凈控干水份。
蒸榆樹(shù)錢(qián)有兩種方法，第一種是拌了面粉當(dāng)飯吃。第二種方法是在控干水的榆樹(shù)錢(qián)里面，加了雞精和鹽，蒸出來(lái)以后，用蒜泥拌了吃，味道好極了。 榆樹(shù)錢(qián)還可以做雞蛋餅吃。先把洗干凈的榆樹(shù)錢(qián)用開(kāi)水燙一下，直接放在涼水里浸泡一會(huì)兒，略微去一下苦味兒。然后根據(jù)榆錢(qián)的多少打雞蛋，把雞蛋在碗里用筷子攪一下，再放上榆樹(shù)錢(qián)和適量的面粉和鹽，然后直接攪拌成糊狀，慢火攤雞蛋榆錢(qián)餅。
老一輩兒人說(shuō)“榆樹(shù)錢(qián)”是救命的食物，為什么現(xiàn)在吃的人很少？
榆樹(shù)錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，榆樹(shù)錢(qián)富含高膳食纖維、高蛋白、高鐵、低脂肪等，有調(diào)節(jié)人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能，防治缺鐵性貧血的功效。榆樹(shù)錢(qián)既然有如此好的藥用價(jià)值，時(shí)下，又正是采摘榆樹(shù)錢(qián)的好時(shí)機(jī)，那么，現(xiàn)在為什么吃的人很少呢？個(gè)人認(rèn)為原因有四： 一、隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，在過(guò)去可以致命的一些疾病對(duì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)已是小病小痛，可藥到病除，無(wú)需再依賴這些野生植物健體防病。
二、人們的食物源極其豐富，各類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜代替了榆樹(shù)錢(qián)的功能功效。三、隨著新農(nóng)村建設(shè)，農(nóng)村房屋拆遷進(jìn)入了一個(gè)前所未有的時(shí)代，加上土地流轉(zhuǎn)，曾經(jīng)生長(zhǎng)在田埂村口屋后的榆樹(shù)早已被砍伐，導(dǎo)致資源稀缺。四、縱然是榆樹(shù)依舊笑春風(fēng)，可那采摘榆樹(shù)錢(qián)的人兒早已老去或離開(kāi)了農(nóng)村闖蕩世界去了，那些會(huì)將榆樹(shù)錢(qián)加工成各式美味的媽媽們還有幾個(gè)健在哩。
有一種錢(qián)叫＂榆樹(shù)錢(qián)＂無(wú)數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請(qǐng)關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻(xiàn)更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹(shù)錢(qián)學(xué)名榆錢(qián)，有的地方又稱榆串，是榆樹(shù)的果實(shí)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門(mén)介紹榆錢(qián)食用價(jià)值和做法，詳見(jiàn)今日頭條《“余錢(qián)”來(lái)了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢(qián)”食用的價(jià)值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢(qián)諧音“余錢(qián)”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見(jiàn)在人們心目中的地位。經(jīng)過(guò)大災(zāi)之年的老人們更是對(duì)榆錢(qián)懷有極深的感情，尊稱榆樹(shù)為“救命樹(shù)”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢(qián)唾手可得，但卻是一種純綠色食品?！按河茉绨l(fā)，不等蟲(chóng)來(lái)，早已花開(kāi)滿樹(shù)，是純綠色野菜。榆錢(qián)好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆錢(qián)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
根據(jù)測(cè)定，每100克榆錢(qián)含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢(qián)的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”榆錢(qián)具有很高的藥用價(jià)值。榆錢(qián)健胃、安神、殺蟲(chóng)消腫、止咳化痰。
榆錢(qián)具有很高的食用價(jià)值。1.可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢(qián)的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽(yáng)修曾盛贊榆錢(qián)粥：杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新；可以做榆錢(qián)窩頭，也可以煎餅，等，外型獨(dú)特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過(guò)，僅把榆錢(qián)比較救命之物還不全面，榆樹(shù)全身上寶，不僅榆錢(qián)好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢(qián)，但不苦，含有不錯(cuò)的裹腹之物，榆樹(shù)皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹(shù)干又可做梁檁；且，榆樹(shù)的生命力極強(qiáng)，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長(zhǎng)，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護(hù)著萬(wàn)千生靈。前些年，因?yàn)橛裉m金花蟲(chóng)泛濫，榆樹(shù)被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護(hù)著善良的人們。