全球有8000多種葡萄，而國(guó)際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類：紅葡萄和白葡萄。4、梅洛（Merlot）原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。

釀葡萄酒的葡萄什么品種好？

眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國(guó)際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類：紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色、墨藍(lán)色、紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒、淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來(lái)釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。

白葡萄成熟時(shí)表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色、禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來(lái)釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù)，為全球種植最廣泛的品種之一。

適應(yīng)能力強(qiáng)，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀（波爾多混釀）。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿，單寧豐富，口感強(qiáng)烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。2、佳麗釀（Carignan）原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大、產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。

喜干熱，屬于晚熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，結(jié)果較早，常量極高，多生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國(guó)魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無(wú)與倫比的出色葡萄酒。3、品麗珠（Cabernet Franc）原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，為法國(guó)古老的釀酒品種。

早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時(shí)調(diào)和赤霞珠或梅洛來(lái)增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草、黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。4、梅洛（Merlot）原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。

屬于早熟品種，適應(yīng)能力強(qiáng)，但是抗病害能力一般，果實(shí)成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多的波美侯。另外，推薦一本書(shū)《葡萄酒選購(gòu)攻略》，對(duì)于愛(ài)好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣，而且書(shū)更多的講述了葡萄酒的種類，產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事，也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。

用自家野葡萄釀酒，能喝嗎？味道如何？

我前幾天看到了一個(gè)視頻，說(shuō)自己家釀的野葡萄酒不能喝，我就很生氣，今天看到了這個(gè)問(wèn)題，我就來(lái)答一答！我是在農(nóng)村長(zhǎng)大的，我們喝不起高大上進(jìn)口的香檳，紅酒什么的，而我們都只會(huì)用純天然的野葡萄，楊梅，桑葚等野果來(lái)釀酒，這種技藝不是現(xiàn)在才有的，是父輩們傳下來(lái)的！現(xiàn)在的山上的野葡萄少了，被破壞的厲害，每年的八.九月份，野葡萄慢慢變紅，又變黑，這時(shí)就把它摘回來(lái)，洗干凈，涼干，再放在容器里搗爛，越爛越好，放入冰糖，密封放在陰涼處，過(guò)個(gè)一兩個(gè)月就可以喝了！每天晚上來(lái)上一小杯，酸甜可口，都說(shuō)有軟化血管的作用，我們也沒(méi)有去考證，只知道好喝！有人說(shuō)自家釀的，喝了會(huì)中毒！我就不同意了，我們的野葡萄是山上摘的，是百分之百?zèng)]有化肥和農(nóng)藥，制作的時(shí)候，就只有野葡萄和冰糖，不放水和任何添加劑，試問(wèn)一下，這樣做出來(lái)的酒就怎么不能喝！。