中國(guó)的土豪們東施效顰，認(rèn)為白酒也是年頭越老越好。所以我覺(jué)得酒友們要訂制白酒，得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。所謂訂制白酒，我認(rèn)為對(duì)于酒友們來(lái)說(shuō)首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說(shuō)酒質(zhì)要好。
哪里可以訂制白酒？
所謂訂制白酒，我認(rèn)為對(duì)于酒友們來(lái)說(shuō)首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說(shuō)酒質(zhì)要好。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒企都有自己一整套的生產(chǎn)銷售程序，你如果是想訂制個(gè)一百幾十斤，別人根本不會(huì)理你。所以我覺(jué)得酒友們要訂制白酒，還得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。如果有可靠的渠道的話，農(nóng)村鄉(xiāng)下是可以找到真正釀造純糧食酒的地方的。你可以一個(gè)人或者幾個(gè)朋友一起包圓一個(gè)作坊，或者包幾次取酒，然后你自己回去貯藏或者拜托作坊給你封存陳釀。
當(dāng)然這樣做的一個(gè)前提就是，你得有可靠的渠道，因?yàn)楝F(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為。至于怎么考察一個(gè)作坊是否合適訂酒，我覺(jué)得大家可以從這幾個(gè)方面觀察。一個(gè)是作坊周邊的生態(tài)環(huán)境，都說(shuō)好山好水出好酒，這不是玩笑話。二個(gè)是觀察作坊里的環(huán)境，臟亂差的你就想想能不能做出好酒，這通常能看出師傅做酒度的態(tài)度，一個(gè)沒(méi)有態(tài)度的釀酒師釀不出好酒。
作為一個(gè)老酒收藏小白，應(yīng)該怎么收藏老酒呢？
您要是喜歡酒瓶，哪個(gè)漂亮就買那個(gè)；您如果喜歡喝酒，哪個(gè)好喝就買那個(gè)；您要是準(zhǔn)備升值掙錢，選對(duì)這個(gè)酒廠的股票就行。不必買什么老酒。 收藏品市場(chǎng)自古就沒(méi)有收藏食品和酒的類別。收藏名酒，尤其是近些年收藏陳年老酒，屬于奢侈品范疇。一、酒是有保質(zhì)期的 我們見(jiàn)到最早的酒是漢墓里的陪葬品。
河北滿城漢墓劉勝的墓中就發(fā)現(xiàn)了33件陶罐的大酒缸，缸上還有“黎上尊酒十五石”等字樣。但是酒都已經(jīng)蒸發(fā)了，缸里只留下少許粉末。 還有一些古墓中出土過(guò)保存下來(lái)的酒，雖然化學(xué)成分確定為酒，但是沒(méi)人敢喝，畢竟上千年了。 所以收藏老酒到頭來(lái)是一場(chǎng)空。二、跟風(fēng)國(guó)外只是時(shí)尚 中國(guó)人不講究收藏老酒，古典文學(xué)中喝酒最多的是《水滸》，據(jù)考證里面所說(shuō)的老酒是指酒的釀造方法，不是酒的存放時(shí)間。
從來(lái)沒(méi)聽(tīng)武松說(shuō)：“店家，給我拿一壇宋太祖年間的老酒”。同樣在最講究食文化的《紅樓夢(mèng)》里也沒(méi)有喝老酒的講究。 近幾年隨著與西方接軌，新添了講究酒的年份毛病，經(jīng)常在影視作品里看到主人公說(shuō)：“給我開(kāi)一瓶82年的拉菲”代表調(diào)性高。高也沒(méi)高到哪去，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)的酒外國(guó)人也不敢喝，怕化學(xué)反應(yīng)太強(qiáng)烈而中毒。
外國(guó)的葡萄酒不是年頭越長(zhǎng)越好，是因?yàn)槟且荒甑臍夂蚣俺霎a(chǎn)的葡萄適合釀酒，才選擇有時(shí)間標(biāo)注的酒，代表品質(zhì)。中國(guó)的土豪們東施效顰，認(rèn)為白酒也是年頭越老越好。確實(shí)有些老酒口味不錯(cuò)，也是因?yàn)槟且荒甑脑虾?，調(diào)酒師好，發(fā)酵的好。并不是存放越老越好。 收藏老酒是個(gè)人愛(ài)好，您請(qǐng)我吃飯的時(shí)候給我開(kāi)一瓶70年代的茅臺(tái)，肯定代表您特別尊重我，我一高興再喝多了，吐出來(lái)的如同喝二鍋頭吐出來(lái)的沒(méi)什么兩樣。
經(jīng)常喝白酒，習(xí)慣了就有酒癮，應(yīng)該怎么戒掉酒癮？
首先要搞清楚“酒癮”。所謂的酒癮，就是對(duì)酒的依賴，包含三個(gè)層面：第一個(gè)，深度依賴。每天喝，一天三喝，頓頓喝足喝好，一天不喝不能過(guò)，就像掉了魂似的。斷酒會(huì)出大問(wèn)題，搞不好小命就沒(méi)了。第二個(gè)，中度依賴。天天有酒，淺斟慢酌小快活。一天不能少，但是不會(huì)喝多，只是生活享受的一部分，不會(huì)被酒牽著走。第三個(gè)，輕度依賴。
有酒有菜就小酌幾口，沒(méi)酒也算了，不過(guò)幾天不喝有點(diǎn)想，炒個(gè)菜，倒一杯，來(lái)著舒坦。論酒癮，只要經(jīng)常喝酒的都算，但是論到要不要戒酒，就要以酒精依賴程度說(shuō)事兒，不能說(shuō)經(jīng)常喝酒的就得戒酒，那就都得戒了。其次要搞清楚什么樣的酒癮需要戒。我有個(gè)朋友，原先是一個(gè)企業(yè)管理者，后來(lái)轉(zhuǎn)型，思想有了落差，四十來(lái)歲的人纏上了酒。
纏到什么程度？見(jiàn)酒兩眼冒綠光。譬如酒桌坐上，菜還沒(méi)上，他就主動(dòng)倒上酒。及至涼菜上來(lái)，他就喝的差不多了，再來(lái)的熱菜就吃不成，暈了。我們一般的喝酒，都是皺著眉頭苦著臉，一副難受不情愿的樣子喝進(jìn)嘴里。他老先生喝酒是奇葩，酒杯端起就滿臉的熏陶感，舒著眉頭瞇著眼，嘴唇伸出老長(zhǎng)接住酒杯，惡龍吸水一樣，“吱溜”一聲，一杯酒沒(méi)了，就像吸進(jìn)胃里。
看著非常享受，可是他的酒量配不上喝法，半斤就倒也。后來(lái)我給他個(gè)機(jī)會(huì)，逼出了他的血性，果斷戒了酒。由此可以看出，需要戒酒的，只有一個(gè)界限，這就是喝酒喝到“7954”的人，必須要戒了。7954是個(gè)民間傳說(shuō)里的暗語(yǔ)，諧音“吃酒誤事”。更別說(shuō)喝酒鬧事、出事了，但凡喝酒耽誤事，說(shuō)明喝酒已經(jīng)嚴(yán)重影響到個(gè)人價(jià)值，毀滅的開(kāi)始，必須戒酒。
最后要與酒友們互勉一句話。我也是老酒鬼，年輕時(shí)混世界，職場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，鏖戰(zhàn)酒場(chǎng)幾十載，美酒陣?yán)锏萌诉€。沒(méi)被喝死，保住一條小命。如今采取養(yǎng)生喝法，一日1-2兩，坤沙醬酒，好的喝不起，孬的不能喝，就想盡辦法去茅臺(tái)鎮(zhèn)淘寶撿漏，千辛萬(wàn)苦找來(lái)便宜美酒喝。然后每天喝茶美食寫文章，悠哉樂(lè)哉品小酒，享的清福，過(guò)著輕松。這樣的日子，如果沒(méi)了小酒，還真想不到會(huì)怎么窘迫。
想自己存點(diǎn)酒，白酒黃酒都可以，想讓大家推薦一下？
其實(shí)我勸想儲(chǔ)存酒的朋友，要慎重，我是北方人，就說(shuō)說(shuō)北方的情況，儲(chǔ)存瓶裝酒如果是高端的，為了升值賺錢，那就是幾個(gè)大品牌，茅臺(tái) 五糧液 等等 并且還要是高度的，有一些儲(chǔ)存價(jià)值，再有就是散酒，這個(gè)市場(chǎng)就比較復(fù)雜了，如果你不是懂行的，或者有很懂行的朋友，勸你不要輕易嘗試，一般高度北方釀酒，就算是好酒，五年左右酒就成熟了，你再多放，只能揮發(fā)，就味變淡，或者陳味重，不太適合喝。
并不是任何山洞和地窖都適合儲(chǔ)藏白酒，儲(chǔ)藏白酒一般需滿足哪些條件？
這個(gè)標(biāo)題寫得很好，對(duì)不是所有的山洞和地窖都適合藏酒，我們常在網(wǎng)上看見(jiàn)各種發(fā)霉的洞藏老酒，請(qǐng)問(wèn)一下，這個(gè)土壇子都可以產(chǎn)生霉變的這樣一個(gè)環(huán)境里放的酒會(huì)怎樣呢？茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最適合收藏的，它的窖藏最好的就是用老土壇，這種土質(zhì)老壇它可以呼吸的，它的這種特質(zhì)可以更好的讓酒體里的有害物質(zhì)揮發(fā)得更好，讓酒更純，所以年份長(zhǎng)的酒要好一些嘛。
