列舉一些當地條件對葡萄酒影響的具體方面。說到葡萄酒的風土人情，不得不提法國，最熟悉的大概就是波爾多了。在波爾多釀造葡萄酒超過百年的獨孤鱷家族Ducourt，就是其堅持因地制宜的杰出代表。熱愛酒文化的人一定很熟悉terroir這個詞。

什么是葡萄酒的靈魂？

法國稱白蘭地為葡萄酒的靈魂。又有人稱單寧是紅葡萄酒的靈魂，酸度是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為燒制過的酒。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為葡萄酒的靈魂,又稱生命之水。

用來釀造白蘭地最好的葡萄產自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫干邑白蘭地。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而味則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅舒暢的享受。經橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。

在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質。第一次聽到單寧是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是單寧。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。

單寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風味結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質較少。在沒有豐厚的架構的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。

口感適宜的酸味不但可以呈現清新宜人風格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。

談論葡萄酒常說風土，風土是什么意思？

風土就是是影響葡萄樹生長環(huán)境的因素。 風土包括土壤類型海拔地理位置光照條件降水量晝夜溫差和土壤酸堿度等，一切影響葡萄生長的自然因素?？梢愿爬偨Y出四個主要因素溫度氣候地形和土壤，前兩者是風，后兩者是土。風，有溫度濕度光照時間，和晝夜溫差以及通風度。土壤是葡萄的生長過程最重要的角色，而且會影響釀造的葡萄酒風格。

風土，葡萄生長的氣候對于葡萄酒來說意味著什么？

熱愛葡萄酒文化的人，一定對風土這個詞不陌生。 有些人覺得所謂風土，就是葡萄生長的氣候與土壤，其實，遠不止于此。 風土法語Terroir這個詞源自法國，是農產品在其生長過程中所依賴的環(huán)境因素的總稱。1937年法國政府出臺原產地命名控制制度時，就強調了產地對葡萄酒品質等級的決定性影響。它包含了一系列造就某個指定地點獨特環(huán)境的所有自然因素，即氣候天氣盛行風降水河流等水域地形地貌海拔地理位置溫度陽光土壤微生物和周圍植被等。

很多大師級人物對當地的情況都有自己獨特的看法。著名釀酒師，被稱為葡萄種植之父的亨利·賈伊爾曾經說過:“一瓶好酒是在葡萄園里釀制的在手機里。在他看來，釀酒沒有什么秘訣，只是順其自然。就像他說的，大自然已經能做得這么好了，我沒有勇氣去挑戰(zhàn)它。