主料子魚(yú)1條輔料蒸魚(yú)豉油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量步驟1.子魚(yú)洗凈2.切塊3.放入碗中用料酒鹽腌制幾分鐘4.再次洗凈上鍋蒸5.準(zhǔn)備蔥姜6.蒸熟7.蒸熟后的子魚(yú)8.倒出蒸魚(yú)湯汁9.加入蒸魚(yú)豉油和蔥姜加熱10.加熱后11.淋上子魚(yú)即可

額

主料魚(yú)1000g 輔料鹽 雞精 正宗麻辣火鍋魚(yú)的做法步驟1. 麻辣火鍋魚(yú)2. 1.魚(yú)肉切好洗凈，撒上一點(diǎn)鹽備用2.準(zhǔn)備配菜，（不一定要照著我的配菜去配，自己喜歡吃什么就配什么）我準(zhǔn)備了火腿腸，豆皮，豆芽，還有大蔥和香菜3.把所有配菜先清水煮熟，擺盆里（如圖）4.鍋里洗干凈，加1250ml水燒開(kāi)，然后把買好的火鍋魚(yú)作料倒進(jìn)開(kāi)水里（魚(yú)作料在淘寶店買的，店名：鄉(xiāng)村廚娘私房菜），待水再次燒開(kāi)就放進(jìn)大蔥和魚(yú)肉，煮15分鐘，起鍋淋在裝配菜的盆里，撒上香菜點(diǎn)綴一下，就可以吃了。真的很美味很簡(jiǎn)單…

生菜，豆芽，豆泡，豬血，金針菇，

酸菜

就是火鍋里面的很多的菜品都可以

食材用料蔥兩根相克食物淀粉適量魚(yú)一條金針菇兩百克相克食物雞精十克料酒適量蒜瓣五瓣豆笙三根油一百克鹽適量火鍋料一百克火鍋魚(yú)的做法1.魚(yú)洗凈，用料酒，鹽，淀粉腌制十五分鐘2.蒜，火鍋料，花椒，姜，切好，備用3.把蔥，金針菇處理好備用4.豆笙切好備用5.用油，將佐料炒香6.加水，將水煮開(kāi)，加入蔥，豆笙，金針菇煮熟7.最后加入魚(yú)，大火煮三分鐘起鍋8.油燒熱，淋到魚(yú)蔥絲上

香菜

魚(yú)火鍋有很多種，個(gè)人比較喜歡烏江片片魚(yú)火鍋，清燙的，各種蔬菜加進(jìn)去，味道好極了！

配料直接用火鍋底料；配菜可以根據(jù)自已的喜好，加一些平日里吃火鍋的配菜就OK了。

火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、。

酸菜魚(yú)，超好吃，我家是四川的。特別懷念家鄉(xiāng)的酸菜魚(yú)。先買些青菜（好像是白蘿卜葉子）回來(lái)，然后用米湯水腌制2天，然后取出來(lái)用手把水?dāng)D干，然后用菜油炒兩分鐘。

因?yàn)槲毒碗u精里都含有谷氨酸鈉。用老母雞和老鴨燉的濃湯可以代替。做菜比加了味精和雞精的還要好。濃湯可以放冰箱保鮮，用的時(shí)候放點(diǎn)就可以了

經(jīng)典做法菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。做法：1、宰殺活鯽魚(yú)，收拾干凈2、將菠菜、白菜心洗凈，切段3、火鍋加湯，引燃，燒沸4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。。

1把魚(yú)殺了洗凈，然后從尾巴兩寸左右切開(kāi)，不切斷喲，在用刀從魚(yú)中間切開(kāi)，最后洗凈切成段段，在往上面撒點(diǎn)鹽和生粉，然后攪拌均勻，腌一會(huì)在把水控干2火鍋底料，有清油的盡量買清油的，我們這邊買不到，買的都是牛油的，不過(guò)味道還是很好的3先熱鍋到入適量的油4在把火鍋底料放進(jìn)去，用小火慢慢的化開(kāi)5在準(zhǔn)備配料，大蒜、生姜切成絲、干辣椒、花椒6等火鍋底料化開(kāi)在把調(diào)料都到進(jìn)去，用小火炒香7把調(diào)料都炒出香味了，就加入適量的水，盡量能莫過(guò)魚(yú)8然后用大火把水燒開(kāi)9在把魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)用中火慢慢煮，時(shí)間越長(zhǎng)味道就入的越好喲，然后在準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，我喜歡小白菜、土豆粉、土豆，等魚(yú)熟了就先吃魚(yú)，在下點(diǎn)配菜，吃的很是滿足啊

重慶火鍋魚(yú)的做法 材料：魚(yú)一條,豆腐,紹粉適量,辣豆瓣，干辣椒，花椒，蛋白液，淀粉，料酒，生抽，鹽適量． 做法： 1．將魚(yú)片成大片，用蛋白液，淀粉，料酒，生抽淹10分鐘 2．將淹好的魚(yú)片放入油鍋中煎制魚(yú)片變白后取出． 3．用余油將辣豆瓣爆香，加水適量＜可多加些，因?yàn)橥炼狗郾容^吃水＞，然后把魚(yú)片，豆腐，土豆粉加入鍋中煮沸后改小火加鹽入味，盛出． 4．鍋內(nèi)倒油，爆香干辣椒，花椒．起鍋淋在剛出鍋的魚(yú)上，一盆香香辣辣的火鍋魚(yú)就做好了．

1：2到3斤的草魚(yú);(其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚(yú)調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。火鍋魚(yú)的做法詳細(xì)步驟 1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下； 4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了； 6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片； 7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐； 8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。火鍋魚(yú)的做法小貼士做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

【火鍋魚(yú)的做法】 鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。 1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚(yú)用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。 紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬(wàn)不可切太短，否則魚(yú)刺又細(xì)又長(zhǎng)）洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚(yú)肉充分接觸醬油。 2、煮時(shí)：西紅柿洗凈切塊。 3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開(kāi)。（有的人覺(jué)得紅鰱比較腥，可以加姜片。） 4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。使魚(yú)塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬(wàn)不可一下加入許多水。） 5、水開(kāi)后，把魚(yú)一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。 6、加入少許麻油，味道更鮮美。

【火鍋魚(yú)的做法】 鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。 1、魚(yú)宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚(yú)骨斬成大塊，魚(yú)頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚(yú)塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚(yú)骨、魚(yú)片分別放入鍋中；待魚(yú)片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚(yú)用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。 紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長(zhǎng)，千萬(wàn)不可切太短，否則魚(yú)刺又細(xì)又長(zhǎng)）洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個(gè)小時(shí)，其間要翻動(dòng)幾次，使魚(yú)肉充分接觸醬油。 2、煮時(shí)：西紅柿洗凈切塊。 3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開(kāi)。（有的人覺(jué)得紅鰱比較腥，可以加姜片。） 4、在等水的時(shí)候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，使其融化，成糊狀。使魚(yú)塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，千萬(wàn)不可一下加入許多水。） 5、水開(kāi)后，把魚(yú)一塊一塊地放入鍋中，翻動(dòng)，并根據(jù)需要再加一點(diǎn)鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。 6、加入少許麻油，味道更鮮美。