高粱原漿白酒放多久,原漿白酒存放多久才沒(méi)有苦味

所謂原漿白酒是指蒸餾出來(lái)的白酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌處理的原酒。因?yàn)檫@類(lèi)白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香,很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題,擔(dān)心自己買(mǎi)回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì),高度純糧白酒長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味。

1、原漿白酒存放多久才沒(méi)有苦味?

1、原漿白酒存放多久才沒(méi)有苦味?

我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀酒人,對(duì)于白酒的性質(zhì),貯藏等等有比較深刻的了解,和大家一起探討一下。所謂原漿白酒是指蒸餾出來(lái)的白酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌處理的原酒,原酒本身因?yàn)榧Z食,發(fā)酵,蒸餾等等原因,會(huì)帶有苦味,這是正常的現(xiàn)象。但是剛剛釀造出來(lái)的白酒苦味比較大,這時(shí)候除了過(guò)濾等快速去掉苦味的辦法,只有通過(guò)貯藏來(lái)自然的減小苦味,

純糧食白酒在貯藏的過(guò)程中,其中的醛,酮,酸等物質(zhì)會(huì)相互之間,或者和空氣,水等發(fā)生生香反應(yīng),生成酯香;或者會(huì)自然的緩慢揮發(fā)。所以貯藏是一舉兩得的作用,既減少了雜質(zhì),又增加了香味,而導(dǎo)致原漿酒苦味的一些物質(zhì)也會(huì)在這個(gè)中間慢慢變少,相應(yīng)的苦味就消失了很多。這個(gè)過(guò)程通常至少需要半年以上的時(shí)間才可以,而且大家需要明白一個(gè)道理,純糧酒一定會(huì)帶有一點(diǎn)苦味,即便是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏,它的苦味也不會(huì)全部消失,依然會(huì)有一點(diǎn),只是我們是否能夠嘗得出這種苦味而已。

2、白酒存放多久最佳,年份很老的酒可以喝嗎?

感謝邀請(qǐng)!很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題,擔(dān)心自己買(mǎi)回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì),其實(shí),通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō),但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去,它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么,白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?下面我們一起來(lái)了解看看,白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間?首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定,國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒(méi)有保質(zhì)期。

第一:高度純糧白酒長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,會(huì)變得香醇美味,經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁,第二:低度純糧酒50度以下的酒為低度酒,對(duì)于低度純糧酒,不建議較長(zhǎng)期存放,一般儲(chǔ)存4-5年即可。

加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi),第三:酒精勾兌酒酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中,并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”,對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高,對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。

白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎?白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好,因?yàn)椴⒉皇撬械木?,存放越長(zhǎng)就越香,對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒,很多人覺(jué)得喝不完就放著,反正也不會(huì)過(guò)期,因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí),我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的,因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久,存放不得當(dāng)?shù)脑?,很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題,還是有風(fēng)險(xiǎn)的,

如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年,它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,因?yàn)檫@類(lèi)白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒,存放過(guò)久,不但口感差,還易發(fā)臭,雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高,存放沒(méi)什么問(wèn)題,但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過(guò)的話,最好就不要喝了。

很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān),不利于身體健康,所以對(duì)于白酒來(lái)說(shuō),確實(shí)不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和健康飲用時(shí)間來(lái)說(shuō),還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了,不僅不會(huì)更香,反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時(shí)間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。

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