白酒蒸餾技術(shù)北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的提高時(shí)期。有說(shuō)中國(guó)酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。

1、白酒怎么蒸餾的？

白酒蒸餾簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房?jī)?nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進(jìn)行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅，將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進(jìn)行密封發(fā)酵，形成酒醅。最后將酒醅取出，放入酒甑中進(jìn)行蒸餾，冷凝出來(lái)的蒸餾水就是白酒原漿，

2、中國(guó)白酒是誰(shuí)發(fā)明的？

啊，我也不清楚呀，因?yàn)檫@個(gè)說(shuō)法太多了！有話說(shuō)，何以解憂，唯有杜康，可見(jiàn)酒這個(gè)東西有時(shí)候可以消除人的煩惱，半醉半醒之間，令人心境大好，一時(shí)豪氣干云，拋下世間煩惱，好酒配歌舞，好不痛快，那到底是誰(shuí)發(fā)明的呢？有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的，所以，可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化，晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有，酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方，這說(shuō)明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒，人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒！有說(shuō)中國(guó)酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期！之后，李白，杜甫，白居易，杜牧，蘇東坡等酒文化名人輩出，酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期，這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興，到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家，這一段落的漢唐盛世及歐，亞，非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)！有種說(shuō)法是儀狄釀酒，相傳在夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒，根據(jù)史書記載，儀狄作酒，漢代劉向的《戰(zhàn)國(guó)策》也有說(shuō)明，昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之曰，后世必有飲酒而之國(guó)者，遂疏儀狄而絕旨酒！還有種說(shuō)法就是杜康釀酒，杜康是夏朝時(shí)代的人，東漢《說(shuō)文解字》中解釋酒字的條目中也有，杜康作秫酒，還有一種說(shuō)法是，杜康有飯不盡，為之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由其方，意思就是杜康將沒(méi)有吃完的飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞內(nèi)發(fā)酵，有香味傳出，關(guān)于杜康酒的文化河南洛陽(yáng)杜康與陜西杜康一直是爭(zhēng)執(zhí)不下！還有種說(shuō)法酒源于皇帝時(shí)期，傳說(shuō)皇帝時(shí)期人們開(kāi)始釀造酒水，《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有提到過(guò)一種古老的酒—醴酪用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒！還有種說(shuō)法是酒與天地同時(shí)期，當(dāng)然這種說(shuō)法就更帶有神話色彩，據(jù)記載，天有酒星，酒之作，其與天地并矣！。

3、誰(shuí)發(fā)明了酒，中國(guó)的酒精蒸餾技術(shù)能釀出白酒是在什么時(shí)候？

上下五千年的歷史中，酒史十分悠久，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，白酒又名白干、燒酒、火酒，有些少數(shù)民族地區(qū)稱阿刺吉酒，意為“再加工”之酒。它是以糧食谷物等為原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而制成的蒸餾酒，1、關(guān)于白酒是誰(shuí)發(fā)明的，說(shuō)法有千萬(wàn)種。以我國(guó)為例，有“儀狄造酒”、“杜康造酒”和“猿猴造酒”等說(shuō)法，因此釀酒的起源限定于7000年左右的歷史，

其實(shí)，杜康、儀狄等都是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。白酒的起源經(jīng)歷了一個(gè)從自然釀酒逐漸過(guò)渡到人工釀酒的漫長(zhǎng)過(guò)程，它是古代勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷觀察自然現(xiàn)象，反復(fù)實(shí)踐，并經(jīng)無(wú)數(shù)次改進(jìn)而逐漸發(fā)展起來(lái)的，水果是古人類的主要食物之一，采集的水果沒(méi)有吃完，很容易被野生酵母菌發(fā)酵成酒，這是最大可能的發(fā)展。