按籽粒形態(tài)與結(jié)構(gòu)可將玉米分成9個類型：硬粒型、馬齒型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型、甜粉型、爆裂型、蠟質(zhì)型、有稃型、半馬齒型。按成熟期分類，可分為早、中、晚熟3個類型。按用途與籽粒組成成分分為特用玉米和普通玉米兩大類。

1、甜玉米。一般是分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和收期的要求比較嚴(yán)格，而且對甜玉米的壽命是比較的短的，我國現(xiàn)在的甜玉米基本上是可以滿足市場需求的。2、糯玉米。它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。中國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非?？?。3、高油玉米。含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。4、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米。產(chǎn)量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中國的一些地區(qū)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。5、紫玉米。是一種非常珍稀的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異，但棒小，粒少，畝產(chǎn)只有50公斤左右。

玉米的種類有哪些1、甜玉米。通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。2、糯玉米。它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業(yè)的重要原料。中國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非?？?。3、高油玉米。含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。4、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米。產(chǎn)量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中國的一些地區(qū)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。5、紫玉米。是一種非常珍稀的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異，但棒小，粒少，畝產(chǎn)只有50公斤左右。6、爆裂玉米。爆裂玉米是一種用于爆制玉米花的玉米類型。育種起源于美國。爆裂型玉米(popcorn)：玉米類型之一。玉米分類上曾作為亞種或變種定名為ZeamaysL.var.evertaSturt.。果穗和子實(shí)均較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅硬。粒色白、黃、紫或有紅色斑紋。有麥粒型和珍珠型兩種。子粒含水量適當(dāng)時加熱，能爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花。7、轉(zhuǎn)基因玉米。轉(zhuǎn)基因玉米就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，把種屬關(guān)系十分遙遠(yuǎn)且有用植物的基因?qū)胄枰牧嫉挠衩走z傳物質(zhì)中，并使其后代體現(xiàn)出人們所追求的具有穩(wěn)定遺傳性狀的玉米。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因玉米的核心技術(shù)，是利用DNA重組技術(shù)，將外源基因轉(zhuǎn)移到受體生物中，使之產(chǎn)生定向的、穩(wěn)定遺傳的改變，也就是使得新的受體生物獲得新的性狀。

玉米一般可以分為甜玉米、糯玉米、高油玉米、彩色玉米和爆裂玉米，其中爆裂玉米即可以用來制作爆米花的玉米，目前我國種植的爆裂玉米規(guī)模越來越大，主要還是得益于它的市場需求量；甜玉米根據(jù)其含糖量，通?？梢苑譃槠胀ㄌ鹩衩?、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米，可以煮熟食用、生食或者加工成罐頭之類的副食品。 一、甜玉米 甜玉米也叫蔬菜玉米，可以煮熟食用，也可以生食，或者是加工成罐頭之類的副食品。甜玉米它的含糖量比較高，而甜玉米也分為幾種，主要是根據(jù)它的含糖量來定的，通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格，且貨架壽命短，我國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源，國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。 二、糯玉米 糯玉米也叫粘玉米，它的性質(zhì)其實(shí)就和糯米一樣，直鏈淀粉含量較高、食用消化率高、粘性強(qiáng)。糯米不僅在食用價值上比普通玉米高，加工成飼料的適口性和利用率都要高很多。目前種植的產(chǎn)量沒有普通玉米高。 三、高油玉米 高油玉米一種用于榨油的玉米，它的含油量較高，其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%，賴氨酸高20%，維生素含量也較高，是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。 四、彩色玉米 彩色玉米其實(shí)就是一種很普通的雜交玉米，現(xiàn)在的玉米顏色也并不是單一的了。它有黃玉米、黑玉米、紫玉米、白玉米、以及各種顏色相交生長的玉米，其中黑玉米的營養(yǎng)價值較高，是一種非常保健的食品。 五、爆裂玉米 爆裂玉米即可以用來制作爆米花的玉米，這種玉米經(jīng)過高溫之后，會發(fā)生爆裂，是目前市場上非常受歡迎的風(fēng)尚美食的原材料，這種玉米我國種植的規(guī)模越來越大了，主要還是得益于它的市場需求量。

玉米除了普通玉米以外，它的種類還是比較多的。我們一般情況下會將它分為早熟品種、中熟品種以及晚熟品種；然后會根據(jù)玉米的類型分為馬齒型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型、甜粉型、爆裂型、蠟質(zhì)型、有稃型、半馬齒型。那么今天我們就一起來看看玉米的幾種常見種類以及它們的圖片吧。1、甜玉米甜玉米是目前市場非常受歡迎的一個品種，也叫蔬菜玉米、說過玉米。它可以煮熟食用，也可以生食，或者是加工成罐頭之類的副食品。甜玉米它的含糖量比較高，而甜玉米也分為幾種，主要是根據(jù)它的含糖量來定的。這種玉米在我國目前的種植規(guī)模還不是很大，但非常的暢銷。2、糯玉米糯玉米也叫粘玉米，它的性質(zhì)其實(shí)就和糯米一樣，直鏈淀粉含量較高、食用消化率高、粘性強(qiáng)。糯米不僅在食用價值上比普通玉米高，加工成飼料的適口性和利用率都要高很多。但它的缺點(diǎn)就是種植的產(chǎn)量沒有普通玉米高，所以還需要提高種植技術(shù)。3、高賴氨酸玉米高賴氨酸玉米它是一種高蛋白含量的玉米，它的蛋白含量比其他的玉米都要高，其實(shí)也就是高賴氨酸含量高。它在食用和飼料加工等方面都有著重要的意義。尤其是在作為飼料的時候，使用高賴氨酸玉米的成本支出至少要比普通玉米少百分之三十左右，種植前景非常不錯。4、彩色玉米彩色玉米其實(shí)就是一種很普通的雜交玉米，現(xiàn)在的玉米顏色也并不是單一的了。它有黃玉米、黑玉米、紫玉米、白玉米、以及各種顏色相交生長的玉米。而這種彩色就是利用雜交的方式遺傳下來的，這和后期噴藥是沒有關(guān)系的，尤其是黑玉米，可以說也是一種非常保健的食品。5、高油玉米高郵玉米就是一種用于榨油的玉米，它的含油量較高。我們都知道市場上有玉米油，但普通的玉米要榨油其實(shí)是比較難的，而且想要榨出一斤油所需要花費(fèi)的玉米是非常多的。而高油玉米的出現(xiàn)就剛好滿足榨油的這一條件，但目前我國這種玉米基本上還是很少。6、爆裂玉米爆裂玉米簡單的來說就是用來制作爆米花的玉米。這種玉米經(jīng)過高溫之后，會發(fā)生爆裂，我們可以根據(jù)自己的口味，加入調(diào)味品，這也就是目前市場上非常受歡迎的風(fēng)尚美食的原材料。這種玉米我國種植的規(guī)模越來越大了，主要還是得益于它的市場需求量。