1、電子鼻：可以聞出毒氣或者爆炸的那種氣。2、電子眼：辨別危險或有毒物品和診斷疾病。3、電子舌：品嘗味道。4、電子耳：探測海底物品。5電子耳：探索宏觀和微觀世界的無窮奧秘。

電子鼻電子舌電子耳電子眼不是指電子五官，是指某種儀器用類似人的鼻子，嘴巴，眼睛，耳朵的功能來判斷事物。電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，用多元統(tǒng)計方法對得到的數(shù)據(jù)進行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應信號，對樣品進行模擬識別和定量定性分析的一種檢測技術(shù)。主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統(tǒng)和模式識別系統(tǒng)3 部分組成，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）。電子鼻是采用MOS傳感器陣列技術(shù)，結(jié)合數(shù)學分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可對樣品進行定性判斷和定量預測。

智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。所有的檢測結(jié)果是直接數(shù)值化，直接是味覺指標值，不是一個參比值。TS-5000Z的味覺傳感器模擬了這種生物活體的味覺感受機制，這種味覺傳感器是由不同種類的人工雙分子脂質(zhì)膜構(gòu)成，它依據(jù)味覺物質(zhì)的不同的疏水作用設(shè)定了親水層和親油層，根據(jù)味覺物質(zhì)靜電作用所帶的電荷不同設(shè)計了帶正電的電極和帶負電的電極，同時依據(jù)人對味覺物質(zhì)的味覺閾值不同設(shè)定了傳感器對味覺物質(zhì)的響應范圍，依據(jù)味覺物質(zhì)的分子大小設(shè)計了雙層膜表面的孔徑大小，這就做到了對味覺物質(zhì)的良好選擇性，達到了苦味傳感器只對苦味物質(zhì)有相應，咸味傳感器只對咸味物質(zhì)有響應等，做到了每種味覺傳感器只檢測所對應的味覺指標，實現(xiàn)了對味覺物質(zhì)的識別。

電子舌頭，是西班牙科學家研發(fā)，利用電子傳感系統(tǒng)和先進的計算程序，它能夠鑒別酒類的等級，能夠辨別出“干”、“天然干”以及“中干”型葡萄酒的差異，電子舌頭可以用于商業(yè)，最后可能取代人類品酒師。使用類似于生物系統(tǒng)的材料作傳感器的敏感脂膜，當類脂薄膜的一側(cè)與味覺物質(zhì)接觸時，膜電勢發(fā)生變化，從而產(chǎn)生響應，檢測出各類味覺物質(zhì)量化關(guān)系，同人的味覺感覺相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鮮等味覺指標) 來分析。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復性，它可以對樣品的感官指標進行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態(tài)?；谶@類儀器各自的特點與檢測中的優(yōu)越性，已有了各種應用與潛在發(fā)展領(lǐng)域，國內(nèi)外已在食品工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、藥品工業(yè)等方面報道了很多研究成果。本文僅對食品工業(yè)中感官評價最難的一個環(huán)節(jié)，味覺分析方面，做出突破性貢獻的由日本九州大學Kiyoshi Toko 教授研發(fā)的TS －5000Z 電子舌( 味覺分析系統(tǒng)) 在啤酒檢測中所做的一點應用做一個成果總結(jié)，由此來窺探出感官指標，尤其是味覺指標在食品品質(zhì)中所占的重要位置

人們常說：狗的鼻子最靈。⑴可是科學家制造的電子鼻比狗的鼻子還靈。有的電子鼻能嗅出夾在包裹中的爆炸物的氣味，防止意外的發(fā)生；有的電子鼻能嗅出大麻、海洛因等毒品的氣味，不管毒品販子偽裝得多么巧妙，也別想從電子鼻下蒙混過關(guān)。這些電子鼻在車站、機場、碼頭認真地履行著職責，也有人稱它們?yōu)殡娮庸贰? 還有一種電子鼻是專為診斷疾病而設(shè)計的。健康的人呼出的氣體是清新無味的，患病的人呼出的氣體則帶有各種不同的氣味?？茖W家和醫(yī)生合作，將各類病人呼出的氣體收集起來，進行分析，匯編成圖，病人只要對著電子鼻吹一口氣，電子鼻根據(jù)氣味，馬上就能判斷出病人體內(nèi)什么地方出了毛病。這樣就省去了不少檢查、化驗帶來的麻煩。這種電子鼻也可稱作電子醫(yī)生呢！ 電子舌則是一種專門用來品嘗味道的電子裝置，能分辨出酸、甜、苦、辣等各種味道。在食品廠里，它能檢驗配料添加得是否合理，還可品嘗出食品的新鮮程度；在污水處理廠，它負責化驗處理后的水是否達到標準。有些東西，我們?nèi)说纳囝^還真不敢嘗呢！你知道聲吶嗎？聲吶是利用聲波進行定位和測距的技術(shù)。也就是說，用“聽”的方法來確定要找的東西在什么地方，離自己有多遠。電子耳發(fā)出聲音信號或者聲吶脈沖，然后對反射回來的信號進行分析、判斷，就能知道水中哪兒有潛艇，哪兒有水雷，等等。最先進的聲吶系統(tǒng)甚至能探測到埋藏在海底1米深的淤泥中的炸彈或別的東西。⑵冰海沉船“泰坦尼克”號就是用聲吶“聽”到而發(fā)現(xiàn)的。 ⑶通過天文望遠鏡，我們能夠看到幾百億千米之外的天體；透過電子顯微鏡我們能夠看到分子、原子的活動情況；借助電子掃描、電子衍射儀器，我們甚至能夠看到人或動物身體里面的情況和地球內(nèi)部發(fā)生的事情。這些電子眼協(xié)助我們探索宏觀、微觀世界的無窮奧秘。