二十到二十五度最佳。所以經(jīng)常翻動(dòng)

白酒發(fā)酵是升溫過(guò)程，一般控制升溫幅度在12~17度之間較好，而發(fā)酵頂溫控制在34度左右最佳，所以入池溫度控制17~22度之間，白酒配料比例、入池水份決定升溫效果。所以配料比例、入池水份、入池酸度都影響升溫。

30~40度。 醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多,

發(fā)酵時(shí)室溫應(yīng)保持在21-26度之間,溫度太底發(fā)酵慢不完全,溫度高容易酸敗

當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開(kāi)始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類(lèi)比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放

發(fā)酵的發(fā)酵溫度最好是控住在20度到30度之間

賈元春 抱琴、青蕓、琴韻賈迎春 司棋、繡橘、蓮花兒、柱兒媽（奶母）、柱兒媳婦、王善保家的（司棋姥姥）再看看別人怎么說(shuō)的。

摘要 20度左右就可以，發(fā)酵溫度不能超過(guò)30度，糧食發(fā)酵時(shí)會(huì)升溫 咨詢記錄 · 回答于2021-07-10 液態(tài)發(fā)酵白酒的溫度在多少合適 20度左右就可以，發(fā)酵溫度不能超過(guò)30度，糧食發(fā)酵時(shí)會(huì)升溫 現(xiàn)在是32度 現(xiàn)在屋里的溫度是32度 就需要降溫 千萬(wàn)別超過(guò)最適溫度 會(huì)產(chǎn)生其他細(xì)菌 可以放置陰暗處

濃香 糧食+酒曲 地窖溫度在20度一下入窖 上升在15度左右 45天-90天發(fā)酵

溫度符合的話，進(jìn)行發(fā)酵后還得用儀器測(cè)量，恒搏科儀生產(chǎn)的白酒酒精度測(cè)量?jī)x能夠及時(shí)測(cè)量，知道酒精度

當(dāng)氣溫在15-25度時(shí)，是發(fā)酵的最佳溫度，此時(shí)發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實(shí)從3月下旬開(kāi)始?xì)鉁鼐秃苓m合釀酒。發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類(lèi)比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過(guò)程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說(shuō)明已感染雜菌，請(qǐng)不要再飲用。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。擴(kuò)展資料：1、白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50~65度，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)。2、原料配方凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同，糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥，薯類(lèi)的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。3、我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。4、酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲，以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒制作

一般在10%左右，含糖量高的葡萄酒也就能到15%左右。

好酒，不多啦！繼續(xù)!

這個(gè)你說(shuō)的就是專業(yè)知識(shí)了，這個(gè)我有點(diǎn)不太懂，我只會(huì)做那些就是普通的葡萄酒啊，這個(gè)我會(huì)做一點(diǎn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親您好，我已經(jīng)了解您的問(wèn)題，請(qǐng)您稍等五分鐘時(shí)間，我正在為您編輯答案，請(qǐng)您稍等片刻，謝謝您的理解 親您好，溫度控制在20到25攝氏度最佳哦 請(qǐng)問(wèn)您還有其他問(wèn)題嗎？如果您對(duì)我的服務(wù)滿意麻煩給個(gè)贊吧 提問(wèn) 二+四小時(shí)發(fā)酵效果如何 回答 發(fā)酵時(shí)間最好控制在7—15天哦 提問(wèn) 講的是恒溫發(fā)酵 請(qǐng)回答 回答 你問(wèn)的是發(fā)酵控制在多少度啊 提問(wèn) ！我講的是不間斷恒溫發(fā)酵果如何。謝謝！ 效果，更正。 請(qǐng)回答 回答 恒溫不間斷發(fā)酵效果肯定是最佳的 溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。因此，采用生料釀酒。不存在“安全渡夏”問(wèn)題。但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。室溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸煮而已。具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。采用這種熟料發(fā)酵方法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 更多11條 

一般自釀的果酒因其原料（果）含糖量有限，發(fā)酵后酒度一般10度以內(nèi)，在發(fā)酵時(shí)補(bǔ)充糖分，可以使發(fā)酵成酒達(dá)到16度，再高是不可能了，酵母在這個(gè)酒度以上是不起作用的。

自釀啤酒的酒精度數(shù)和瓶裝的差不多，大約在3.8度左右，麥汁濃度大約在11--12度之間，這是標(biāo)準(zhǔn)的酒精濃度和麥汁濃度，德國(guó)漢森自釀啤酒基本就是這個(gè)度數(shù)，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整酒精度數(shù)。多少都可以

白酒發(fā)酵車(chē)間為什么要求達(dá)到25度！白酒發(fā)酵工藝要求低溫發(fā)酵，一般起始發(fā)酵溫度控制在17-19攝氏度，二次清工藝的清香白酒，首次發(fā)酵，入池溫度控制到8-9攝氏度。發(fā)酵工藝中，低溫發(fā)酵，釀造的白酒有回甜的感覺(jué)，溫度高，酒水爆辣、粗糙，嚴(yán)重的酒水后苦。白酒發(fā)酵間要與操作間連接，溫度達(dá)到25度，沒(méi)辦法滿足釀酒工藝要求。釀酒過(guò)程，冬季是釀酒旺季，夏季要歇伏。就是氣溫高的原因。

水質(zhì)、原料。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關(guān)，什么樣的釀制工藝白酒發(fā)酵后再蒸餾、曲料，就會(huì)有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質(zhì)量差別較大的原因，蒸餾的白酒甜味物質(zhì)很少，真正能夠達(dá)到綿甜爽凈的白酒很少