白酒作為中國傳統(tǒng)美酒，現(xiàn)在是大家酒桌必不可少的酒精飲品，白酒的價格千差萬別，高到幾萬元上不封頂，低到幾塊錢沒有底線，大家有沒有想過這是為什么呢？
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白酒價格為什么差別這么多？
差距一：白酒香型不同，發(fā)酵的時間長短不同；
白酒因其生產(chǎn)地域不同，生產(chǎn)工藝不同，分為了十二大香型。大家常見的香型主要有：醬香型白酒、濃香型白酒和清香型白酒。而這三類白酒中，醬香型白酒和濃香型白酒，因其發(fā)酵工藝的特殊性，發(fā)酵時間長，技術(shù)含量高；一個發(fā)酵周期最長可達一年。而清香型白酒則主要采用純種菌群進行發(fā)酵，微生物產(chǎn)酒能力強，發(fā)酵時間短，整個發(fā)酵周期僅僅需要7天，其酒體中香味成為單一。所以說發(fā)酵期的長短是制約價格的因素之一。
差距二：發(fā)酵的容器不同；
街邊的散酒店或者自釀酒店，使用的發(fā)酵容器，有的是簡單的石頭窖池，有的是不銹鋼容器，或者僅僅是一個陶壇。而大型釀造企業(yè)，其使用的窖池堪稱活的文物，使用時間長的可以長達幾百年，時間短的也有十年以上的窖齡了，而且這些窖池就像我們投資的住房一樣，都是企業(yè)的不動產(chǎn)，其價值是不可估量的。
差距三：原酒的存儲工藝不同；
按照白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，白酒蒸餾出來以后，酒體中多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，釀造遠遠沒有結(jié)束，而必須經(jīng)過一段時間的儲存，待酒體發(fā)生一系列物理化學變化后，才變得綿甜柔和，香味突出；存儲的時間根據(jù)每個企業(yè)的不同而不同，短的有一年，長的可達幾十年。美酒越陳越香，只有通過窖藏過的才是好酒。而窖藏則需要白酒企業(yè)花費大量的時間成本和物料成本。而這些工作對于街邊的自釀店來說，是絕對不可能的。
差距四：好酒必須經(jīng)過酒體設(shè)計才能達到最佳的飲用水平；
每批白酒從釀造出甑到最后上市銷售，除了儲存脫新外，還必須經(jīng)過有經(jīng)驗的嘗評員進行酒體設(shè)計。這時因為糧食在窖池中長時間的發(fā)酵，其風味、質(zhì)量都有著很大的區(qū)別；這些酒體存在著許許多多的缺陷，有的確有著十分明顯的優(yōu)點；而這些風格迥異的酒體，對于一款白酒的質(zhì)量穩(wěn)定有著很大的影響。所以為了保持一款白酒的風格穩(wěn)定，就必須進行酒體設(shè)計。
差距五：高精密的過濾設(shè)備
為了保證酒體的質(zhì)量，大型工廠都采用目前最先進的過濾設(shè)備對其酒體進行處理，這是因為白酒在釀造過程中，稻殼、糧食、灰塵等影響酒體質(zhì)量的雜質(zhì)進入酒體中，影響酒體的口感和風味。這時候必須通過高精密的過濾設(shè)備，將這些雜質(zhì)從酒體中分類出來，保證酒體的干凈清澈。而街邊的散酒店，直接釀造完成后，就進行銷售，完全不能保障酒體的質(zhì)量。
差距六：對于每瓶酒理化分析檢測，保障食品安全；
在大型釀造企業(yè)中，食品安全是放在重中之重的，食品安全就是一個企業(yè)的命脈。釀酒過程中涉及的眾多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所以造成了基酒中成份的復雜性，而大型企業(yè)對于酒體的檢測項目多達數(shù)十項，其中包括感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標，如香氣、口味、風格、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物、甜蜜素、塑化劑、重金屬等，而對于每一項的檢測，企業(yè)不光是對產(chǎn)品負責，也就是對消費者負責。這些分析檢測費用對于一些小的酒廠來說，也是一筆天大的費用。
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如何選購高性價比白酒？
1、先排除偽劣產(chǎn)品
之所以說白酒市場魚龍混雜，想必大家也發(fā)現(xiàn)了，市場上的白酒定價、包裝、都沒有統(tǒng)一的標準，所以在購買白酒的時候，我們也不能根據(jù)包裝的好壞來定酒的檔次，比如包裝上有“珍藏、評鑒、鑒賞、專供、特供、內(nèi)供”等字樣的，看著高端大氣上檔次，但是作為一名酒的愛好者，勸你最好盡量別買。
一般人看著包裝精美，并且文案比較特別的，酒會覺得很符合心里的預期，但是像內(nèi)供酒，它有針對的人群，怎么會在市場上大批量的流通呢？現(xiàn)在很多商家都在打擦邊球，不懂行的消費者往往也因此被欺騙。因此我們買酒不能只看包裝與價格，更重要的是酒質(zhì)與年份，好品質(zhì)的酒都是時間醞釀的精華。
2、看香型，考慮釀造成本
中國白酒有12種香型，每一種香型都有自己的獨特的釀造工藝，也因為工藝的不同，釀造成本投入的也是不一樣的，拿醬香型白酒來說吧，它的制作工藝比較復雜，釀造的周期比較長，而且出酒率也不高，因此成本的投入是相當高的，而清香型白酒相比醬香型白酒工藝就簡單多了，出酒率高，周期也短，所以市面上優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒價格定位要比清香型白酒高一些。如果優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒比清香型白酒的平均價還要低，那么要不就不是純糧酒，要不是假冒偽劣產(chǎn)品。
3、看產(chǎn)地，選酒廠
圈內(nèi)人都知道，好酒的釀造離不開得天獨厚的釀造環(huán)境，不僅水質(zhì)好，原料也要給力，釀酒的環(huán)境溫度、濕度一定要達標，而且在環(huán)境中，微生物的種類和數(shù)量越豐富所釀造的白酒香味成份也就越豐富。行內(nèi)人都明白，出了茅臺鎮(zhèn)就釀造不出好的茅臺酒，正是這個道理。除了產(chǎn)地還要看酒廠，大廠的酒要比小作坊的好，原料、場地、成本投入高不說，技術(shù)也相當?shù)某墒欤@是比較能保證白酒質(zhì)量的。
所以說白酒的價格和白酒質(zhì)量還是有一定的關(guān)系，但是也不排除炒作夸大的成分，導致一些白酒價值虛高，大家在購買時還是要擦亮眼睛學會辨別。
